Een zelfgemaakte veganistisch gevuld tomatenrecept gevuld met een rijst en een vegetarisch mengsel en bekroond met een beetje veganistische kaas. Veganistische gevulde tomaten kunnen worden geserveerd als aperitief, zij- of hoofdgerecht. Een geweldige manier om overgebleven rijst te gebruiken.
Zie ook: Meer vegetarische gevulde tomatenrecepten
Wat je nodig hebt
- 2 el plantaardige of olijfolie
- 1/2 middelgrote ui, fijngehakt klein
- 1/2 groene paprika, fijngehakt klein
- 1/3 kop groene erwten, gekookt
- 2/3 kop overgebleven gekookte rijst
- 1/2 theel. uien poeder
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/4 kopje geraspte veganistische kaas, elke soort plus extra voor bijvullen
- 4 middelgrote grote tomaten
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 graden.
Bereid de tomaten voor door een beetje van de bovenkant af te snijden en vervolgens de binnenste pulp eruit te scheppen. Plaats elke tomaat in een muffinvorm, of snijd een beetje van de bodem af om een vlak oppervlak te creëren en plaats het op een bakplaat.
Bak de ui en groene paprika in olie tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg erwten, rijst en knoflook en uienpoeder toe, roer om te combineren en haal dan van het vuur. Roer 1/4 kopje geraspte veganistische kaas erdoor.
Vul elke tomaat voorzichtig met het mengsel van rijst en groenten. Strooi een beetje extra veganistische kaas bovenop elke tomaat.
Bak 12-14 minuten, of tot de tomaten gaar zijn en de kaas gesmolten is.
Meer vegetarische en veganistische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |