Eenvoudig zanddeeg is het gemakkelijkste deeg om te maken, het is een veelzijdig gebak dat geschikt is voor zoete of hartige gerechten. Soms is een zoet zanddeeggebak nodig, vooral voor desserts en zoete taarten, omdat het extra smaak en diepte geeft. Een rijk recept voor kruimeldeeg is vergelijkbaar met basische zandkorst, maar er is een ei en suiker aan toegevoegd. Dit deeg is ook bekend als paté sucrée.
Hoewel het op het eerste gezicht een beetje plakkerig lijkt, is een rijke kruimeldeeg een beetje makkelijker te verwerken dan eenvoudig gebak. Maar net als bij elk patisserrecept, is rusten de sleutel tot succes. Als het deeg eenmaal in de koelkast is geplaatst, zal het tijdens het koken zijn vorm behouden.
Wat je nodig hebt
- 225g / 8 oz alle bloem voor alle doeleinden
- 110 g / 4 oz boter (in blokjes of een gelijke mix van boter en reuzel)
- 25 g / 1 oz fijne suiker (of basterdsuiker)
- 1 scharrelei
- Splash van melk om te binden
Hoe het te maken
Deze hoeveelheid maakt 300 g (10 oz) gebak.
Doe de bloem, boter en suiker in een grote schone kom.
Wrijf de boter in de bloem met je vingertoppen tot het mengsel op fijne paneermeel lijkt, werk zo snel mogelijk om te voorkomen dat het deeg warm wordt.
Voeg het ei toe aan het mengsel en roer met een koud mes tot het deeg aan elkaar bindt, voeg melk, een theelepel per keer toe, als het mengsel te droog is.
Wikkel het deeg in Clingfilm en laat het minimaal 15 minuten, tot 30 minuten, rusten. Dit helpt het deeg te rusten. Je kunt het deeg ook rollen en in de koelkast laten rusten. Het is aan jou.
Het deeg kan ook in een keukenmachine worden gemaakt door het meel, de boter en het zout in de kom van de processor te mengen, meng het voorzichtig met een polsslaginstelling. Als het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg je het water langzaam toe door de trechter tot het deeg samenkomt in een bal. Wikkel in Saran wrap / Clingfilm en ontspan zoals hierboven.
Gebruik het deeg in uw favoriete recepten. Het wordt normaal gekookt rond Fan / 170C / 325F / Gas 3
Hier zijn een paar recepten waar u zoet gebak kunt gebruiken.
- Honing en pijnboompittentaart
- Bakewell Tart Recept
- Gebakken ei vla taart
- Yorkshire Curd Tart Recept
Zoet gebak wordt gebruikt in een zoet (je raadt het al) zoete taart recept. Effen zandkorst is prima, en werkt natuurlijk heel goed. De toevoeging van het ei en de suiker maakt echter een meer substantiële zaak met slechts een lichte zoetheid. Het domineert de smaak van het gerecht niet.
Tip: gebruik gelijke hoeveelheden bloem en meel voor alle doeleinden voor een lichter gebak.
Meer tips voor succesvol zanddeeggebak
Hoeveel gebak heb je nodig - Gebruik mijn gebakjescalculator
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 239 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 411 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |