Dit Blueberry Blintz-recept komt veel voor in Oost-Europa. Het begint met een dunne, ongezuurde, crèmeachtige pannenkoek die met verschillende meelsoorten kan worden gemaakt en rond een bosbessenvulling wordt gevouwen. Hier is meer over Oost-Europese blintzes .
Serveer deze blintzes voor brunch, ontbijt of dessert.
Wat je nodig hebt
- Voor de slagman:
- 1 kopje melk
- 1/4 kopje koud water
- 2 grote eieren
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 snuifje zout
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels gesmolten boter
- Voor het vullen:
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 1/4 ponden gewassen, gesteelde bosbessen
- Optioneel: 1 theelepel in schijfjes gesneden citroenschil
- Garneer: suiker van banketbakkers
Hoe het te maken
- Mix melk, water, eieren, meel, zout en suiker in een blender of keukenmachine. Mix tot het beslag klontvrij is, ongeveer 15 seconden of langer. Voeg de gesmolten boter toe en meng nog 5 minuten. Koel het beslag minstens 1 uur in.
- Meng ondertussen in een grote pan suiker, kaneel, citroenschil (indien gebruikt) en bosbessen. Gooi en plaats op middelhoog vuur. Laat het aan de kook komen, zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur.
- Bestrijk een 8-inch crêpe pan of een nonstick koekepan licht met een kookspray. Zet op middelhoog vuur. Giet 1/4 kop beslag en wervel tot de bodem van de pan volledig is bedekt. Giet overtollig water weg. Bak 30 tot 45 seconden en draai om. Kook nog eens 30 seconden. Verwijderen op een bord en afdekken met een papieren handdoek om uitdrogen te voorkomen. Herhaal met de rest van het beslag.
- Als je klaar bent om te monteren, gebruik je een lepel met sleuven om 1 tot 2 eetlepels bessen (laat de saus voor garnering) op het onderste derde deel van de pannenkoek te leggen. Vouw de onderkant naar boven en van je af om de vulling te bedekken. Vouw de twee kanten naar het midden toe. Rol de pannenkoek van je af en eindig met de naad naar beneden. Herhaal met resterende pannenkoeken en vulling. Als uw pan goed gekruid is, hoeft deze niet met extra plantaardige spray te worden gecoat.
- Verwarm dezelfde pan op middelhoog vuur en voeg boter toe om elke kant van de blintzes ongeveer 2 minuten te bakken tot ze knapperig zijn. Verwijderen naar een serveerplaats, garneren met bosbessensaus en suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 431 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 214 mg |
| Natrium | 467 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |