"Kuchen" is Duits voor cake. Eenvoudige, kruimeldei-taarten zoals onze glutenvrije "kaffee kuchen" zijn een populaire traditie in Duitsland. Volgens onze Duitse Food Expert , Jennifer, zijn kuikens gemakkelijk te maken en vaak genoten door Duitsers in het midden tot laat in de middag met koffie, vandaar de naam "Kaffee en Kuchen." Als je oud genoeg bent om Mike Myer's hilarische SNL-sketch in het begin van de jaren negentig te herinneren, "Coffee Talk with Linda Richman", zul je vooral genieten van deze vintage plak cake geschiedenis.
Onze boterachtige vochtige glutenvrije versie van Kuchen vraagt om eenvoudige ingrediënten en is bedekt met een uitzonderlijk heerlijke walnoot, suiker en kaneel topping, perfect voor een late herfst of wintermiddag "Kaffeeklatsch."
Wat je nodig hebt
- Voor de Crumb Topping:
- 1/3 kopje / 35 gram walnoten
- 1/3 kop / 75 gram gegranuleerde rietsuiker
- 1 1/2 theelepels kaneel
- 1 eetlepel gesmolten boter
- Voor de taart:
- 1 kopje glutenvrij bloem voor alle doeleinden (Namaste Foods Gluten-Free Perfect Flour Blend werd in dit recept gebruikt met goede resultaten. Het is belangrijk om de cake volledig te laten afkoelen voor het serveren vanwege de hoeveelheid xanthaangom in deze specifieke mix. De cake had eigenlijk een bijna perfecte textuur op dag 2. Als je mix geen xanthaangom of guargom bevat, voeg dan voor het beste resultaat elk 3 theelepels, xanthaangom en guargom toe als je mix een van de bovengenoemde gommen bevat. voeg niet meer tandvlees toe)
- 1/2 kop gegranuleerde rietsuiker / 96 gram
- 1 1/2 theelepeltjes
- glutenvrij bakpoeder
- 1/2 theelepel Kosher zout
- 1/4 kopje ongezouten boter (gekoeld en in blokjes)
- 1 groot ei
- 1/2 kopje melk
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375 ° F / 190 ° C.
Vet de bodem van een 8 inch ronde of vierkante bakvorm in.
Plaats walnoten, 1/3 kopje suiker, kaneel en gesmolten boter in een keukenmachine. Puls meerdere keren totdat de walnoten zijn gemalen tot de consistentie van kleine kruimels. Plaats in een aparte kom en zet apart.
Zeef de glutenvrije bloem, 1/2 kop suiker, bakpoeder en zout samen. Plaats de droge ingrediënten in de kom van de keukenmachine.
Voeg de gekoelde blokjes boter toe en pulseer tot het mengsel de consistentie van grove kruimels heeft. Giet het mengsel in een grote mengkom. Maak een put in het midden en voeg het ei en de melk toe. Roer tot het beslag goed gemengd is.
Giet het beslag in de voorbereide pan. Gladde bovenkant van cakebeslag met een spatel. Bestrooi het mengsel van walnootsuikers gelijkmatig over de bovenkant van het beslag. Gebruik een vork of lepel om de kruimel voorzichtig in het beslag te duwen. Overdrijf deze stap niet. Druk zachtjes op.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet.
Voorkom kruisbesmetting tijdens het koken!
Belangrijke glutenvrije kookherinnering:
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 243 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 137 mg |
| Natrium | 298 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |