Deze muntachtige hamburgers werken goed, geserveerd op pitabroodje of een broodje. Ik raad het gebruik van een Yoghurtsaus of rode peper aioli voor deze burgers. Raadpleeg de instructies voor suggesties en recepten voor specerijen. Deze hamburgers zullen snel een favoriet worden! Serveer bij elke kook- of speldagvergadering.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gemalen lamsvlees
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1/2 kopje gewone broodkruimels
- 2 eetlepels / 30 ml munt (geheel versneden en fijngehakt)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels komijn
- 1/2 theelepel kruidnagelen
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel Allepo-peper (je kunt ook pepervlokken gebruiken)
- 4 pitabroodjes (of
- hamburgerbroodjes )
- Red Pepper Aioli:
- 2 rode paprika's (geroosterd)
- 1/2 kopje mayonnaice
- 1 citroen (juiced)
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- Yoghurtsaus:
- 1/2 kopje komkommer (geraspt en uitgelekt)
- 1/2 kop duidelijke yoghurt
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel koriander
- 1/4 theelepel zout
Hoe het te maken
- Verwarm de grill voor middelhoog vuur. (Kan ook een grillpan gebruiken voor grillen binnenshuis.)
- Meng in een grote kom gehakte ui, broodkruimels, gehakte munt, ei, knoflook, komijn, zwarte peper en Aleppo-peper (of pepervlokken).
- Voeg op dit moment geen zout toe. Meng voorzichtig met de handen tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd. Vorm in 4 gelijke pasteitjes en plaats deze in een met bakpapier bekleed bakpapier.
- Gebruik je duim en maak inkepingen halverwege het midden van elke pastei. Dit zal de burgers helpen om gelijkmatiger te koken en niet in het midden te bubbelen.
- Gebruik gevouwen papieren handdoeken en een paar grote griptangen (als u buiten grilt), olie de grillroosters goed. Maak minimaal drie passen, zorg ervoor dat het oppervlak mooi is en gecoat.
- Leg lamburgers op de grill en kook 4-5 minuten per kant, of totdat het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt. Gebruik een grote spatel in de open lucht om deze hamburgers om te draaien. Ze zullen een beetje zachter zijn dan hamburgers, niet alleen vanwege de textuur van gemalen lamsvlees, maar omdat deze pasteitjes ook wat natte ingrediënten bevatten. Als je binnen grilt, smeer dan de grillpan in met olie op dezelfde manier als je buitenshuis zou doen en gebruik een gewone spatel om de hamburgers om te draaien.
- Eenmaal naar wens gekookt, haal van de grill, plaats op een bord en tent met aluminiumfolie. Borstel hamburgerbroodjes met olijfolie (plantaardige olie werkt ook goed) en plaats de geoliede kant naar beneden op grillroosters. Sluit het deksel en laat de broodjes 1 tot 2 minuten roosteren. (Als u niet buiten grilt, roostert u uw broodjes in een broodrooster voor dezelfde hoeveelheid tijd op de middelhoge instelling.) Verwijderen. Als je pita gebruikt, doe dit dan in een groot stuk aluminiumfolie, sluit de randen af en plaats ze gedurende 3 minuten op de grill, draai ze om en verwarm ze nog eens 3-4 minuten.
- We raden een rode peper aioli of een yoghurt saus aan voor deze burger. Voeg voor rode peper-aioli de geroosterde rode paprika's toe aan de mayonaise in een keukenmachine. Voeg het citroensap, zout en olijfolie toe en meng tot de gewenste consistentie.
- Voeg voor yoghurtsaus, in een kom de komkommer, yoghurt, gehakte knoflook, koriander en zout toe, en roer samen, tot het volledig is gecombineerd.
- Burgers naar wens samenstellen en extra items toevoegen, zoals rode ui en sla.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 755 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 162 mg |
| Natrium | 569 mg |
| koolhydraten | 80 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 44 g |