Knapperige zoete maïskorrels en stukjes romige avocado bedekt met een pittige limoendressing, maken een geweldige salade, salsa of saus - afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken. Serveer het op een bedje van greens, op taco's of met chips.
Zoals het idee van een pittige limoendressing, maar geef je de voorkeur aan je maïs? Probeer deze pittige gegrilde maïssalade.
Wat je nodig hebt
- 3 oren suikermaïs
- 1 zoete rode peper
- 1 kleine rode ui
- 3 eetlepels groentenolie
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kop cilantro bladeren
- 2
- avocado's
Hoe het te maken
- Snijd de korrels van de korenaren en doe ze in een grote kom (ik hou ervan om de korrels af te snijden met het oor in een grote kom om ze allemaal te vangen als ze eraf vallen). Snijd de rode paprika en de rode ui in blokjes en voeg ze toe aan de maïskorrels. In het ideale geval snijd je de paprika en de ui in een dobbelsteen die bijna zo groot is als maïskorrels voor een zeer aangename textuur.
- Meng in een kleine kom of maatbeker olie, limoensap , azijn, zout, cayennepeper en peper. Roer of klop het mengsel totdat het goed is gecombineerd. Giet het over het maismengsel. Werp de groenten gelijkmatig en grondig in.
- Hak de korianderbladeren fijn en voeg de salade / salsa toe. Werp de salade / salsa opnieuw om te combineren. (Opmerking: dit kan tot op een dag van tevoren worden aangevuld.) Bedek en laat afkoelen tot ongeveer een uur voor het opdienen. Laat de salade / salsa op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.)
- Vlak voor het serveren, schil en snijd de avocado. (Zie hieronder voor stapsgewijze instructies als avocado-dobbelstenen nieuw voor je zijn!).
- Voeg de in blokjes gesneden avocado toe aan de salade. Gebruik een grote lepel om de in blokjes gesneden avocado voorzichtig in de salade / salsa te vouwen. Serveer onmiddellijk en op kamertemperatuur.
Hoe een Avocado te schillen en te dobbelen
Er is meer dan één manier om een hele avocado in gelijkmatig gesneden brokken te veranderen, zo doe ik het:
- Snijd de avocado in de lengte doormidden rond de put.
- Draai de twee helften om ze van elkaar te scheiden.
- Houd de zijkant vast met de put erin in één hand en gooi een groot mes in de put en vang het op de rand van het mes.
- Draai het mes iets om de pit los te maken en verwijder het (als een mes op deze manier je nerveus maakt, kun je gewoon een grote lepel gebruiken om de pit eruit te tillen).
- Nogmaals, met een helft van de avocado in de ene hand, gebruik je de punt van een mes om het avocadovevlees net voor de schil door te snijden. Wees voorzichtig en doe dit voorzichtig. Snij de plakjes in één richting en verander die plakjes in stukjes door de plakjes loodrecht op de eerste plakjes te snijden.
- Draai de avocado-schil binnenstebuiten, de gehakte avocado-stukjes eruit en laat ze in een kom vallen.
- Herhaal met de tweede avocadohelft.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 189 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 5 g |