Eieren zijn gezond, snel klaar te maken en heerlijk met een verscheidenheid aan vullingen en wie houdt er niet van ontbijt voor het avondeten ? Omeletten zijn ideaal voor die avonden wanneer je een lichte, maar toch bevredigende entree wilt, en snel op tafel wilt krijgen. Eenvoudig klaar maken betekent niet dat je niet bij de maaltijd kunt blijven hangen - neem een keu van de Fransen en serveer deze hartige Mushroom en Onion Omelet met salade , stokbrood en een goed glas wijn.
Tip: gebruik voor een zuivelomelet boter (of een mix van boter en olijfolie) en je favoriete kaas; vervang olijfolie en laat de kaas weg als u liever zuivelvrij bent.
Maak er een maaltijd van: slaat niet veel op een geroosterde zelfgemaakte bagel als omeletbegeleiding. Voeg deze Romaine-salade toe met zongedroogde tomaten en pecannoten, en je zult een geweldige lichte maaltijd hebben.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren
- Knijp zout
- 2 theelepels plus 1 theelepel ongezouten boter (of extra vierge olijfolie)
- 1/2 middelgrote ui (ongeveer 3,5 ounces / 100 gm, fijngehakt)
- 4 ounces / 125 gr crimini paddestoelen (schoongemaakt, gesneden en in dunne plakjes gesneden, ongeveer 1 1/4 kopjes in plakjes gesneden)
- Optioneel: 2 eetlepels geraspte cheddar (of andere favoriete kaas)
- Optioneel: versgebakken bieslook
Hoe het te maken
- Kraak de eieren in een kom en voeg een snufje zout toe. Klop tot goed geslagen en leg apart.
- Smelt 2 theelepels boter (of verwarm de olie) in een 9- of 10-inch gietijzeren of zware antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 3 tot 5 minuten zacht en doorschijnend. Voeg de champignons toe en bak tot ze hun sappen vrijlaten en zacht worden, ongeveer 3 minuten langer. Breng de uien en champignons over naar de schaal en leg apart.
- Veeg de koekenpan weg en voeg 1 theelepel boter of olie toe, ronddraaiend om de bodem van de pan te bedekken. Giet de losgeslagen eieren erin. Wanneer de randen beginnen te plaatsen, laat u een siliconen- of rubberen spatel rond de omtrek lopen, duwt u de rand een beetje opzij en kantelt u de pan om eventueel ongekookt ei onder de omelet te laten lopen.
- Wanneer het oppervlak van het ei bijna volledig is ingesteld, bovenste helft van de omelet met de gesauteerde champignons en uien. Strooi gelijkmatig met de kaas. Gebruik een spatel om de andere helft van de omelet voorzichtig over de vulling te vouwen. Keer de gevulde omelet voorzichtig om en kook nog een minuut, totdat de kaas smelt en het ei is uitgehard. Breng het over naar een bord en garneer indien gewenst met versgebakken bieslook. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 294 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 470 mg |
| Natrium | 375 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 19 g |