Yoghurt is vrij gemakkelijk thuis te maken en het resultaat is veel beter qua smaak en consistentie dan de meeste commerciële yoghurt. U spaart geld en maakt zelf uw eigen keuze, en kunt ook kiezen wat wel of niet in uw yoghurt past (commerciële merken bevatten vaak verdikkingsmiddelen en andere niet-zuivelproducten).
Als u eenmaal zelfgemaakte yoghurt hebt, kunt u deze gebruiken als starter om toekomstige batches op gang te krijgen. Probeer het te combineren met wat zelfgemaakte jam of zelfgebakken fruit voor een snelle snack.
uitrusting:
- Eten thermometer
- Fijnmazig zeefje
- 2 pint (500 ml) potten OF 1 liter (of liter) pot of container (met deksel)
Wat je nodig hebt
- 1 quart / 1 liter melk
- 2 eetlepels yoghurt (met actieve culturen, alle handelsmerken vermelden op de container als de yoghurt actieve culturen bevat.)
Hoe het te maken
- Verwarm de melk zachtjes op middelhoog vuur tot hij 180F (82C) bereikt. Zet het vuur uit en de melk koelt af tot tussen 106F (41C) en 110F (43C).
- Terwijl de verwarmde melk afkoelt, was je de potten en laat ze gevuld met heet water zodat het glas warm zal zijn als je de yoghurt toevoegt.
- Als de melk voldoende is afgekoeld, verwarm dan een grote kom of maatbeker door deze met heet water te vullen. Maak het water leeg. Zeef de melk door een fijnmazige zeef in de verwarmde kom. Klop de yoghurt erdoor. Giet het water in de potten en giet de melk plus yoghurt mengsel. Maak de deksels vast.
- Plaats de potten op een warme maar niet hete plaats waar ze 8 uur of 's nachts ongestoord kunnen blijven. Een ouderwetse oven waarin de waakvlam altijd aan is, is perfect. Zo is een oven met het licht aan, maar het vuur uit. Een andere optie is een voedseldehydrator ingesteld op 110F (43C) met de trays verwijderd om plaats te maken voor de potten. Of u kunt een speciale yoghurtmaker kopen die de ideale temperatuur handhaaft.
- Zorg ervoor dat je de potten niet verdringt terwijl de actieve yoghurtculturen aan de melk werken. Yoghurt is hier erg kieskeurig over en zal het soms niet goed opzetten als de potten in deze periode worden verplaatst.
- Breng de potten over naar de koelkast.
Dit recept kan in tweeën worden gesneden als een liter / liter yoghurt meer is dan je in een week of twee zult doormaken. Het mag echter niet worden verdubbeld: batches groter dan 1 liter (1 liter) zijn niet goed ingesteld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 154 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |