Deze slasalade met zongedroogde tomaten en pecannoten is geïnspireerd op een Giora Shimoni die genoten heeft bij Bonofait, een koosjer café en patisserie die sindsdien is verhuisd van de oorspronkelijke locatie in het slaperige Kfar Rut naar grotere, slanker graven in Reut, Israël. Shimoni zegt dat de combinatie van de smaakvolle dressing met de sla, pecannoten en zongedroogde tomaten zo heerlijk is, hij vindt de fetakaas strikt optioneel. Kaasliefhebbers zullen de zilte garnering niet willen overslaan, maar de aantrekkingskracht van een pareve- versie van de salade voor vleesmaaltijden valt niet te ontkennen.
Make It A Meal: Volg de salade met Chef Todd Grey's gebakken zalm met aardappelen en groene olijven en geroosterde asperges of gestoomde sperziebonen. Serveer Challah Bread Pudding met chocolade en kersen als dessert.
Bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 1 tot 2 harten van romaine sla
- 1 5-ounce pakket gemengde baby greens
- 1/4 kop zongedroogde tomaten (in kleine stukjes gesneden)
- 1/4 kopje pecannoten (gehakt)
- Optioneel: 1/3 cup fetakaas
- Voor de Dressing:
- 1/2 kop Dijon mosterd
- 1/4 kopmayonaise
- 1/4 kop olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geschild, gebroken en fijngehakt)
- 1 eetlepel gedroogde peterselie
- 1 eetlepel uipoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
Hoe het te maken
1. Was en droog de slablaadjes. Scheur de Romaine in hapklare stukken en plaats in een grote kom. Voeg de babygreens toe en gooi samen. Top met de zongedroogde tomaten en pecannoten.
2. Klop de mosterd, mayonaise, olijfolie, knoflook, peterselie, ui, zout en peper in een kleine kom.
3. Giet de dressing over de salade, schud voorzichtig en serveer. Als u de voorkeur geeft, serveer de salade met de dressing aan de zijkant.
Garneer met de fetakaas indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 269 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 11 mg |
| Natrium | 387 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |