Dit heerlijke mosselrecept komt uit Barcelona , het Spaanse tapasrestaurant in Connecticut. Simpele ingrediënten: tomaten, knoflook, witte wijn en een beetje kruiden maken mosselen tot iets spectaculairs.
Herdrukt met toestemming van The Barcelona Cookbook door Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juni 2009).
Wat je nodig hebt
- 40 mosselen van Prince Edward Island of andere hoogwaardige mosselen
- 1 kop olijfolie
- 1/4 stokbrood, op de diagonaal in acht ¼-inch dikke stukken gesneden
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 2 kopjes blik tomaten met hun sap, geplet
- 1 theelepel hete rode pepervlokken
- 1 laurierblad
- Kosjer zout
- 1 kop droge witte wijn
- ½ bos verse platte peterselie, stengels verwijderd en bladeren afgezwakt, plus meer voor garnering
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie, voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 ° F.
- Maak de mosselen schoon door goed te schrobben onder koud stromend water en eventuele baarden te verwijderen. Goed laten wegvloeien, overbrengen naar een grote kom en in de koelkast zetten.
- Giet een halve kop olijfolie in een ondiepe ovenschaal. Leg de sneetjes brood in de olie en draai één keer om beide kanten te coaten. Laat het brood 10 tot 15 minuten roosteren, één of twee keer draaien of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Breng de croutons naar een bord om af te koelen.
- Giet de resterende 1/2 kopje olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Voeg de mosselen, tomaten, laurier en pepervlokken toe en breng op smaak met zout. Roer goed en kook ongeveer 15 minuten.
- Voeg de wijn en peterselie toe, dek af en kook ongeveer 3 minuten, of tot alle mosselen opengaan. (Verwijder alle geopende items.)
- Giet de mosselen en de saus in een grote serveerschaal. Garneer met peterselie en besprenkel met extra vierge olijfolie. Serveer de kom met de croutons en serveer.
Vind de beste Gourmet Specialty Foods, Supplies en Cookware
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Beste plaatsen om kwaliteitsvlees te kopen - rundvlees, varkensvlees en lam
- Waar te koop de beste zeevruchten
- Beste plaatsen om keukengereedschap online te kopen
Volg mij op Facebook en Twitter!