Kip en een verscheidenheid aan groenten werken samen in deze zelfgemaakte kipnoedelsoep. De soep is perfect gekruid met een combinatie van basilicum, tijm en peterselie. De crockpot maakt de soep bijna handsfree. Gooi alles samen in de slowcooker en druk op een knop. Je hebt een heerlijke zelfgemaakte soep met minimale inspanning.
De soep kan niet eenvoudiger, en het is vrij veelzijdig. Je kunt bevroren limabonen ongeveer een uur voordat de soep klaar is toevoegen. Of voeg gemengde groenten toe in plaats van de erwten. Blokjes rutabaga of rapen zijn ook goed, of voeg ongeveer 1 kopje geraspte kool samen met de wortels en selderij toe. Als je van tomatensmaak houdt, voeg dan een blik van 14,5 ounce in blokjes gesneden of petite in blokjes gesneden tomaten samen met de kippenbouillon toe.
De noedels worden apart gekookt om oververhitting te voorkomen, maar voel je vrij om ze de laatste 45 minuten tot een uur toe te voegen aan de slowcooker en deze hoog te zetten. In plaats van noedels, kunt u overwegen gekookte rijst of een kleine pastavorm toe te voegen, zoals ditalini, kleine schelpen of orzo.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 pond kip (hele of versneden kip)
- 2 middelgrote uien
- 3 wortels
- 2 stelen bleekselderij
- 2 theelepels zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel gedroogd
- basilicum
- Stomende gedroogde tijm
- 4 kopjes
- kippenbouillon
- 1 kop ongekookte noedels
- 1 (10-ounce) pakket
- bevroren erwten (1 tot 1 1/2 kopjes)
- 3 eetlepels gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Dep de kip met keukenpapier om te drogen en snijd hem in stukken als hij heel is.
- Schil de uien en hak ze fijn.
- Schil de wortels en snijd ze dun.
- Snijd de selderij.
- Plaats de uien, wortels en selderij in de slowcooker.
- Leg de stukken kip op de groenten en bestrooi met zout, peper, basilicum en tijm.
- Voeg de kippenbouillon toe.
- Bedek de pan en kook op LAAG gedurende ongeveer 6 tot 8 uur, of totdat de kip zacht is.
- Haal de kip uit de pot en laat hem staan tot hij koel genoeg is om te verwerken. Ontbind de kip en hak het vlees fijn. Voeg de gehakte kip terug in de pot.
- Voeg de erwten toe en bak ongeveer 20 minuten langer, of totdat de erwten gaar zijn. Roer de peterselie door de soep.
- Kook intussen de noedels in kokend zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels goed leeg en voeg ze dan toe aan de soep.
- Vul de soep met croutons (zie hieronder), indien gewenst.
Tips
Easy Croutons : Verwarm de oven voor op 375 F. Verwijder de korsten van 3 tot 4 sneetjes brood en snijd het in kleine blokjes. Besprenkel de blokjes met 1 tot 2 eetlepels olijfolie en gooi ze in een laagje. Voeg een scheut peper en zout toe en meng om te mengen. Smeer de broodblokjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze gedroogd en lichtbruin zijn. Meng, indien gewenst, met een eetlepel of twee geraspte Parmezaanse kaas en 1/4 tot 1/2 theelepel knoflookpoeder.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 749 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 1,443 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 77 g |