Deze lamstoofpot is op smaak gebracht met tijm en knoflook en bevat erwten, paddenstoelen en aardappelen. Het is een heerlijke versie van een stevige lamsstoofpot, een goede keuze voor St. Patrick's Day of een dagelijkse familiemaaltijd.
Serveer de stoofpot met knapperige broodjes of maak er zelfgemaakt sodabrood bij.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 pond lamsbout gesneden in 1-inch blokjes
- 2 tot 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden voor baggeren
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 8 gram verse paddenstoelen, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, ingeslagen en fijngehakt
- 2 kopjes water
- 1 kop kippenbouillon, zelfgemaakt of natriumarm
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel tijm, geplet
- 1/4 theelepel peper
- 4 middelgrote aardappelen, rood, nieuw of rond wit, in vieren gedeeld
- 12 tot 16 ounces verse of bevroren kleine witte uien of pareluien, gepeld
- 1 kopje bevroren erwten, optioneel
- 1 kopje melk
- 1/3 kopje bloem
Hoe het te maken
- Gooi de lamsreepjes met een paar eetlepels bloem; afschudden.
- Smelt de boter met de plantaardige olie in een grote Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bebloemde lamsblokjes toe en bak tot ze aan alle kanten bruin worden, roer en keer ze vaak.
- Verwijder het vlees en voeg de champignons toe aan het drippings. Kook tot de champignons goudbruin en zacht zijn en roer regelmatig. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Voeg de lamskubussen terug aan de pot samen met het water, de bouillon, 1 theelepel zout, tijm en peper; dek af en laat 1 uur sudderen. Veeg alle vet op het oppervlak af.
- Voeg de aardappelen en de ui toe; bedek en sudder tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Voeg erwten, indien gebruikt, toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Combineer de melk en 1/3 kopje bloem in een kopje of een kleine kom; klop tot een gladde massa. Voeg het mengsel toe aan de sudderende stoofschotel en kook ongeveer 1 tot 2 minuten langer of tot het ingedikt is.
- Smaak en stel kruiderijen aan met meer zout en peper, indien nodig.
Tips van experts
- Voeg voor een klassieke Ierse stoofschotel ongeveer 1/2 tot 1 kop in blokjes gesneden wortelen toe samen met de aardappelen. Laat de champignons en bevroren erwten weg.
- Voeg in blokjes gesneden rutabaga en worteltjes toe aan de stoofpot samen met de aardappelen.
- Vervang het lamsvlees door een rundvleesstoofpot met runderblokjes en gebruik runderbouillon in plaats van kippenbouillon.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1117 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 28 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 270 mg |
| Natrium | 1320 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 77 g |