Dit recept voor Japanse chirashizushi, bekend als scattered sushi, wordt geserveerd op borden of in kommen met kleurrijke toppings.
Het wordt vaak gekookt voor het vieren van speciale gelegenheden, zoals festivals, verjaardagen, enzovoort. Laat je niet beperken door de toppings die hier worden voorgesteld. Gebruik je fantasie om een gerecht te maken dat bij je smaak past.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes Japanse rijst
- Voor de Sushi Vinegar:
- 1/4 kop rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Voor de toppings:
- 8 gedroogde shiitake paddenstoelen (gerehydrateerd in 2 kopjes warm water, houd het water voor het koken)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel mirin
- 3 grote eieren
- 1 1/2 theelepels suiker
- 1 komkommer (julienned)
- 2 gram
- imitatie krab (versnipperd)
- 1/2 pond sashimi / sushi-grade tonijn (gesneden en gemarineerd in 2 eetlepel sojasaus en een beetje optionele wasabi)
- Garneer: 2 theelepels witte sesamzaadjes
Hoe het te maken
Maak de rijst
- Doe rijst in een grote kom en was het met koud water. Herhaal het wassen tot het water bijna helder is. Giet de rijst in een vergiet af en zet het gedurende 30 minuten opzij.
- Plaats de rijst in een rijstkoker en voeg ongeveer 2 1/3 kopjes water toe. Laat de rijst minstens 30 minuten in het water weken. Start het fornuis.
Maak de Sushi-azijn
- Meng in een kleine steelpan rijstazijn, suiker en zout. Zet de pan op laag vuur en verwarm tot de suiker oplost. Koel het azijnmengsel.
- Verdeel de hete gestoomde rijst in een grote plaat of een grote kom. Strooi het azijnmengsel over de rijst en meng het snel in de rijst met een shamoji ( rijstspatel ).
Bereid de toppings en omeletten voor
- Verwijder intussen stengels van shiitake en snij in dunne plakjes. Verwarm 2/3 kopje van het gereserveerde water dat wordt gebruikt voor het hydrateren van shiitake in een middelgrote pan.
- Voeg shiitake, sojasaus , 1 eetlepel suiker en mirin toe. Simi shiitake op laag vuur totdat de vloeistof bijna weg is. Opzij zetten.
- Maak de omeletten door eieren in een schaal te kloppen met 1 1/2 theelepel suiker. Smeer een middelgrote koekenpan in en giet een bolletje eimengsel en maak een dunne omelet als een crêpe. Ga zo door tot het mengsel verdwenen is. Snijd de omelet in dunne reepjes.
- Serveer sushi rijst op een groot bord of individuele kommen. Smeer gestoofde shiitake, komkommer, namaakkrabvlees en omeletreepjes over rijst. Leg tonijn sashimi erop. Garneer met sesamzaadjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 430 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 359 mg |
| koolhydraten | 67 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 23 g |