Of het nu voor het Oktoberfest is of gewoon om het verlangen in het stadion naar voedsel te onderdrukken, zachte pretzels zijn de perfecte zuivelvrije en veganistische lekkernijen. Deze zachte krakeling bijtgebak in New York-stijl is ook perfect voor feestjes en snacken. Serveer met pindakaas, gesmolten soja, margarine, mosterd of een andere dip of spread naar keuze.
Zachte pretzels bewaren
Zachte pretzels in New York-stijl hebben speciale zorg nodig om vers te blijven. Je wilt geen gesmolten zout of doorweekte pretzels, dus zorg ervoor dat je ze na het koken volledig laat afkoelen. Meestal duurt dit 15-30 minuten na het koken. Na afkoeling worden ze het beste bewaard in een bruine papieren zak zodat ze kunnen ademen. Als ze niet binnen 24 uur na het koken kunnen worden gegeten, kunnen ze worden bevroren, ook in de bruine papieren zak, gedurende maximaal twee maanden en opnieuw worden opgewarmd in de magnetron. Je kunt echter het beste alleen koken wat je denkt te zullen eten en het krakelingsteeg 3 dagen bewaren of maximaal 3 maanden invriezen, dan ontdooien in de koelkast voordat je het deeg vers maakt.
Dient 8 uur
Wat je nodig hebt
- 1. 25-ounce pakket actieve droge gist
- 1 kop warm water
- 1/4 kop witte kristalsuiker
- 2 1/2 kopjes
- meel voor alle doeleinden , plus meer indien nodig
- 1 theelepel zout
- 7 kopjes water
- 1/2 kop
- bakpoeder
- Grof zout of Hawaiiaans zeezout, voor beregening
Hoe het te maken
- 1. Meng in een grote mengkom de gist, het warme water en de suiker en roer totdat de gist is opgelost. Laat het 5 minuten staan, of tot het mengsel bruisend is.
- Voeg de bloem geleidelijk toe tot je een zacht deeg vormt dat niet plakkerig of droog is, voeg indien nodig extra meel toe.
- Draai het deeg op een schoon werkoppervlak en kneed het tot het elastisch en glad is, ongeveer 3-4 minuten.
- Plaats in een licht geoliede kom, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats of verdubbeld in volume.
- Verwarm de oven voor op 400 F. Vet een grote bakplaat licht in en zet opzij.
- Breng de 7 kopjes water en zuiveringszout op een rollende kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Pons het deeg naar beneden en ga naar een schoon werkoppervlak.
- Scheid het deeg in 8 stukken en rol ze elk in een ongeveer 1/2 "dik touw.
- Snijd de touwen met een pizzasnijder of een scherp mes ongeveer 1/2 "-1" in lengte.
- Laat ongeveer 3-4 stukjes deeg in het kokende water vallen. Kook ongeveer 30 seconden, verwijder het met een lepel met gleuven en breng het over naar de voorbereide bakplaat.
- Herhaal dit totdat al uw stukjes deeg zijn gekookt.
- Bestrooi met grof zout en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-12 minuten.
- Laat krakelingbeten iets afkoelen voordat je ze serveert. Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3.947 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |