Het doel van het houden van een goedgevulde vegetarische voorraadkast is om voldoende belangrijke vegetarische kookingrediënten bij de hand te hebben, zodat je op elk moment een verscheidenheid aan gezonde en bevredigende vegetarische maaltijden kunt bereiden. Je boodschappenlijst zal natuurlijk variëren, afhankelijk van de grootte van je huishouden en je favoriete eten, maar je hebt altijd een combinatie nodig van zowel hoofdbestanddelen als smaakversterkende kruiden en kookbenodigdheden.
Naast deze basics die nodig zijn om te koken, wil je waarschijnlijk wat voedsel meenemen om onderweg te grijpen, zoals volkoren brood voor vegetarische sandwiches , vegetarische burgers of vleesvervangers , soja- of melkkaas, vegetarische delicatessenplakken, kruiderijen, ontbijtgranen, saladedressing, vers fruit en snacks zoals popcorn, pretzels en chips en salsa. Ik hou ervan meel tortilla's bij de hand te houden voor snelle burrito's en wraps.
Droge en ingeblikte goederen
Pasta en rijst zijn bekende voedingsmiddelen die op talloze verschillende manieren kunnen worden bereid. Voorraad op bruine rijst in plaats van wit voor een extra voedingsboost.
- Pasta, noedels
- Bonen, kekers, linzen (ingeblikt of droog)
- Rijst of andere volle granen zoals quinoa , gierst en gerst
- TVP - getextureerd plantaardig eiwit (of misschien houdt u liever wat ingevroren vleesvervangers bij de hand)
- Ingeblikte tomaten
Bake Needs
Ik adviseer om eiervervanger in gebakken goederen te gebruiken, zelfs als je geen veganist bent, want het blijft goed en is veel handiger, gezonder en goedkoper dan eieren.
Als u geraffineerde suiker probeert te verwijderen, is een vloeibare zoetstof zoals agave nectar of bruine rijststroop essentieel.
- Meel
- Suiker
- Vloeibare zoetstof (ahornsiroop, bruine rijststroop of agave nectar )
- Eiervervanger (zie ook: Zijn eieren vegetarisch? )
- Bakpoeder
- Vanille
- Cacaopoeder of chocoladeschilfers
Kookbenodigdheden
Als je dat nog niet hebt gedaan, zul je snel vertrouwd raken met de meeste van deze ingrediënten, zoals ze vaak voorkomen in vegetarische en veganistische gerechten.
- Sojasaus, tamari of nama shoyu (ik vind Bragg's Liquid Aminos ook leuk)
- miso
- tahini
- Roerbak sauzen
- Soja margarine
- Plantaardige bouillon (ingeblikt of gepoederd)
- Sojamelk of een andere melkvervanger
- Olijfolie, sesamolie en misschien een high-heat olie zoals canola-olie
- Balsamico azijn, rijstazijn
- Pindakaas of andere notenboter
- Voedingsgist
kruiden
Specerijen zijn echt wat het verschil creëert tussen basisgerechten en exotische etnische keukens. Niet alle smaken zijn echter voor iedereen, dus experimenteer om te zien welke kruiden en combinaties je het leukst vindt om te gebruiken en waar je zonder kunt. Hier zijn enkele van de meer gebruikte kruiden die je misschien bij de hand wilt hebben.
- Basilicum
- Zwarte peper
- Cayenne
- Chili poeder
- Kaneel
- Komijn (grond of zaden)
- Kerrie
- Garam masala als je vegetarisch Indiaas eten wilt koken
- Knoflook poeder
- Gember poeder
- Uien poeder
- Oregano
- Peterselie
- Rode pepervlokken
- Zout
aan bederf onderhevige waren
Mijn favoriete verse groente die bij de hand is, is broccoli, omdat het goed op te slaan is en goed past bij tofu in een snel roerbakken, samen met alles wat ik toevallig heb. Zowel uien als knoflook kunnen een maand of langer meegaan als ze goed worden bewaard.
- Verse groenten
- tofu
- Tempeh of seitan of bevroren veggie burgers
- uien
- Knoflook
- Citroenen of citroensap