Ik ben dol op dit recept voor Swedish Tea Log, de meest perfecte coffeecake ooit. Deze rijke gistkoffiekoek die met bruine suiker en noten wordt gevuld is traditioneel bij elk van mijn familiebijeenkomsten.
Dit recept is een beetje moeilijk te maken, maar het is niet onmogelijk voor iedereen die ooit gist eerder heeft gebruikt. De belangrijkste tip is om ervoor te zorgen dat je het deeg niet te veel verwerkt. Aangezien dit deeg op een ongebruikelijke manier wordt gemaakt - het is in feite een taartkorstmethode met gist - is het kwetsbaarder dan typisch gistdeeg.
Wat je nodig hebt
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1/2 kop warme melk
- 4-1 / 2 kopjes bloem
- 1/4 kopsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 kop boter
- 1/2 kop zware room
- 2 eieren
- 1/2 kopje gedroogde krenten
- 1/3 kopje boter, verzacht
- 2/3 kop bruine suiker
- 2/3 kop gehakte pecannoten
- 1/3 kopje boter
- 2 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille
- 2 tot 4 eetlepels zware room
Hoe het te maken
Los de gist op in de warme melk en laat 5 minuten rusten tot het bubbelt.
Doe ondertussen het meel, 1/4 kop suiker en zout in een grote mengkom en snij in 1 kop boter tot de fijne deeltjes goed zijn. Voeg 1/2 kopcrème, eieren, verzachte gist en krenten toe en meng goed. Bedek en koel dit deeg gedurende minstens 2 uur.
Voor de vulling, room 1/3 kop boter en bruine suiker tot een gladde massa. Roer de pecannoten erdoor en zet apart.
Als u klaar bent om de koffiebonen te monteren, verdeel het deeg dan in 6 delen. Rol elk deel uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 12 "x 6" en spreid elke rechthoek uit met 1/6 van de pecannevulling.
Rol elke rechthoek op, beginnend met de 12-inch kant, knijpend deeg om te verzegelen.Plaats elke rol in een halve maanvorm op met folie beklede of met perkament omzoomde bakplaten, met de naad naar beneden.
Snijd langs de buitenrand van de halve maan, 1 "uit elkaar, tot binnen 1/2" van de andere kant. Draai en draai de gesneden stukken op hun kanten. Herhaal met het resterende deeg om zes koffiebolletjes te maken. Ik leg drie koffiebollen samen op 1 bakplaat.
Laat de koffiebonen op een warme plaats rijzen tot het licht is, ongeveer 45 minuten. Je kunt op dit moment ook de koffiebolletjes in de koelkast bewaren, afgedekt, 's nachts. Bak vervolgens zoals aangegeven in de ochtend en voeg 5 tot 10 minuten aan de baktijd toe.
Wanneer de koffie gebak is gestegen, bak in een voorverwarmde 350 ° F oven gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn . Haal elke cakecake voorzichtig van de bakplaten naar de rooster met behulp van 2 spatels. Frost terwijl het warm is.
Smelt de boter voor het glazuur. Klop de poedersuiker, vanille en voldoende room in voor de gewenste strooibestendigheid. Frost de koffie gebak.
Maakt 6 coffeecakes, technisch 36, maar serveert eigenlijk 4 als je mensen laat eten wat ze willen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 443 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 102 mg |
| Natrium | 126 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |