Als je nog nooit eerder een no-knead broodrecept hebt geprobeerd, is dit een prima om mee te beginnen. Het moet 's nachts wel opstaan, maar het knapperige brood in Franse stijl is zo goed, het is het wachten waard! Je zult verrast zijn hoe eenvoudig dit broodrecept echt is.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop plus 1 eetlepel water (lauw)
- 1/4 theelepel droge actieve gist
- 1 1/4 theelepel zout
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kop maïsmeel (of meer of minder, indien nodig)
Hoe het te maken
Voeg water, gist, zout en bloem toe aan een mengkom. Met een spatel of houten lepel roer je goed en vorm je een nat, erg plakkerig deeg. Probeer niet te kneden met je handen, omdat het te plakkerig is om te hanteren. Eenmaal gemengd, bedek de kom met een handdoek en laat het gedurende 12 tot 16 uur op kamertemperatuur.Meel een werkoppervlak goed; gebruik een spatel om het bruisende deeg op het meel te schrapen. Meel je handen en dep tot een vierkante vorm. Vouw elke hoek naar het midden en draai het deeg om zodat de vouwen naar beneden wijzen. Vorm in een rond brood. Bestrooi royaal maïsmeel op een bakplaat ongeveer twee keer zo groot als het brood. Het deeg kan plakken, tenzij je een goede hoeveelheid op de pan legt. Leg het brood in de pan, vouw het naar onder. Strooi de bovenkant met bloem. Plaats een schone, droge, met bloem bestoven handdoek over het brood en laat gedurende 1 1/2 uur op een warme plek rijzen. Plaats een taartpan half gevuld met water op de bodem van de oven en verwarm voorverwarmen op 425 graden F. Verwijder de handdoek, en maak een 1/2-inch diepe incisie over de bovenkant van het brood met een scherp mes. Bak op het middelste rek gedurende 50 - 55 minuten. Laat afkoelen op een rooster voordat u gaat snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |