De meeste mensen beschouwen zachte pretzels en pretzels in het algemeen als Beiers van oorsprong. De smakelijke traktaties begonnen eigenlijk in een klein klooster in Zuid-Frankrijk, waar een priester ze gebruikte om kinderen goed te keuren voor gebeden. Draai een krakeling, hard of zacht, ondersteboven en kijk hoe het lijkt op twee armen die over de borst zijn gevouwen met de handen op de tegenoverliggende schouders, in gebed. De originele zachte krakeling was ondersteboven in vergelijking met de geknoopte hartvorm die we vaak zien zoals in de moderne tijd.
Leer hoe u uw eigen zachte zachte pretzels kunt maken, net als de originele Franse lekkernijen, met deze eenvoudige recept en pretzel vormende tutorial.
Wat je nodig hebt
- 1 kop water (lauw)
- 3 1/2 theelepels gist (actief droog)
- 3 eetlepels boter (verzacht)
- 2 eetlepels suiker
- 4 kopjes bloem (universeel)
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels water (om te vormen)
- Baking Soda Bath:
- 1/2 kopje bakpoeder
- 2 liter water
- 2 eidooiers (plus 2 eetlepels water)
- Garneer: grof zout voor afgewerkte pretzels
Hoe het te maken
Meng in een grote kom het lauwe water en de actieve droge gist. Laat de gist gedurende 3 minuten oplossen en voeg dan de boter, suiker, zout en 1 1/2 kopjes bloem toe aan het gistmengsel. Roer het deeg totdat de boter er grondig in is verwerkt.
Voeg de resterende bloem aan het deeg toe en kneed het gedurende 5 minuten, totdat het een glad, elastisch deeg wordt. Bedek het deeg en laat het 30 minuten rusten.
Vorm de pretzels in 6 eenvoudige stappen:
1. Pons het deeg en rol het in een dik blok.
2. Snij het in 12 gelijke stukken.
3. Rol elk stuk in een 20-inch lang touw.
4. Om elke krakeling te vormen, houdt u een uiteinde van het touw in elke hand en brengt u uw handen samen alsof u een cirkel wilt vormen met het deeg, zonder de uiteinden samen te knijpen.
5. Laat 2 inches vrij aan elk uiteinde van het touw, draai de uiteinden tegen elkaar.
6. Breng de losse uiteinden naar de onderkant van de deegcirkel, verander je krakeling zachtjes in de gewenste vorm en gebruik een beetje water om het deeg aan elkaar te laten plakken.
Laat de gevormde krakelingen tien minuten rusten op een perkament omzoomde bakplaat. Verwarm de oven voor op 400F en breng 2 liter water aan de kook in de grootste voorraadpot in uw keuken.
Terwijl je een beetje afstand houdt tussen jezelf en de pan met kokend water, voeg je de baking soda heel geleidelijk aan het water toe. Werk met een krakeling per keer en voeg een krakeling toe aan het kokende natriumbicarbonaatbad met behulp van een grote, gesleufde lepel. Laat de krakeling 10 minuten lang in het baksoda-bad weken, één keer draaien. Vervang de krakeling op het met perkament beklede vel en herhaal het proces van soda-bad met alle resterende krakelingen.
Bestrijk de pretzels met de eierwas en strooi er het ruwe zout over. Bak de pretzels 14 tot 18 minuten, tot ze een donker goudbruine kleur krijgen. Serveer ze warm.
Probeer deze glutenvrije pretzels als een beperkt dieetalternatief.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 82 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 42 mg |
| Natrium | 3,031 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |