Voeg een elegante noot toe aan elk menu met dit kleine recept voor briochebroodjes. Rijk en eigentijds, deze kleine broodjes zijn perfect met een dampende mok koffie als ontbijt of als verrassing bij een groot familiediner. Fleur een eenvoudige soep op met deze rollen ernaast. Ze zijn perfect voor feestgangers, want ze nemen slechts 20 minuten actieve voorbereiding en ze maken zo'n mooie, elegante presentatie. Ze zijn perfect voor feestgangers, omdat ze slechts 20 minuten actieve voorbereiding kosten en ze zo mooi maken , elegante presentatie.
Cook's note : Plan van tevoren om deze te maken. Terwijl deze kleine brioche-broodjes slechts 20 minuten voorbereiding nodig hebben, plus baktijd, hebben ze minstens 6 uur nodig om het deeg te laten rusten en in de koelkast te laten rijzen. Deze test kan niet zo snel worden uitgevoerd, dus plan en bereid je van tevoren voor. Je zult blij zijn dat je het gedaan hebt.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water (warm)
- 3 theelepels gist (snel gedroogd)
- 3 eetlepels suiker (gegranuleerd)
- 6 eieren
- 4 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 1/2 theelepels zout
- 12 eetlepels boter (verzacht)
- Eggwash:
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
Hoe het te maken
Los de gist en suiker in een grote kom 5 minuten in het warme water. Voeg de eieren toe, klop na elke toevoeging, tot het mengsel grondig is gecombineerd. Voeg de helft van de bloem en al het zout aan de eieren toe en blijf het mengsel gedurende 5 minuten op lage snelheid kloppen. Voeg de resterende bloem toe en klop nog eens 5 minuten op lage snelheid. Bedek het deeg losjes en bewaar het minstens 6 tot 8 uur, tot 24 uur.
Laat het deeg op kamertemperatuur komen. Klop de verweekte boter 2 tot 3 minuten in het deeg en voeg zo nodig een paar eetlepels extra bloem toe voor alle doeleinden om een zachte, elastische textuur te maken.
Boter elke briochevorm licht in. Verdeel het deeg in 18 tot 20 ballen, afhankelijk van hoeveel briocheschimmels er beschikbaar zijn. Verwijder 1/4 van het deeg van elk stuk en rol het in een kleinere bal. Plaats het grotere stuk deeg in elke vorm en bedek het met de miniatuurbal. Herhaal het proces met elke resterende briocheschimmel.
Laat het deeg rijzen, losjes afgedekt, op een warme plaats op een bakplaat gedurende 90 minuten, of tot het in volume is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 350F. Borstel de brioche met de eierwas en bak de broodjes gedurende 20 tot 24 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Serveer de kleine brioche-rollen binnen 1 dag voor de beste kwaliteit.
Dit miniatuur brioche-broodjesrecept maakt 18 tot 20 porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 118 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 274 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |