Sémillon is een van de grote witte wijndruiven van Bordeaux (de andere is Sauvignon Blanc en in mindere mate Muscadelle). Vooral gevoelig voor Botrytis Cinerea , of Noble Rot, dat de suikers van laat oogstwijnen concentreert en verantwoordelijk is voor veel van 's werelds meest beroemde dessertwijnen, Sémillon is een perfecte kandidaat voor zoete witte wijn. De Sémillon-druif is de dominante druif die wordt gebruikt bij het maken van de ultra-zalvende, zoete Sauternes van Bordeaux.
Hoewel Sémillon de belangrijkste druivensoort is in de zoete wijnen van Bordeaux, wordt het vaak gemengd met Sauvignon Blanc om een droge, witte wijn te creëren die alleen bekend staat als Bordeaux Blanc.
Bekend als een tamelijk onderhoudsarme druif om te cultiveren met het vermogen om te gedijen in een breed scala van bodems, de dunne schil van de Semillon-druif maakt het bijzonder vatbaar voor botrytis (een goede zaak) en zonnebrand (geen goede zaak). Er moet voor worden gezorgd dat de overkapping wordt beheerd voor maximale bescherming van fruit in de warmere regio's. De middelgrote bessen krijgen een gouden, gele tint op de eindvervaldag.
De look, de geur en de smaak van Semillon
- The Look of Sémillon : Semillon draagt een diepe gouden kleur bij aan een wijn, meer nog als de druiven gebotrytiseerd zijn.
- De geur van Semillon: met een aromatisch profiel dat varieert van subtiel fruit tot bloemen en wat kruid tot een beetje aardachtig en kruidig, domineert deze specifieke druif niet de neus, maar ondersteunt het mengproces met zijn vermogen om het rijke fruitkarakter te bieden van honingzoete abrikozen, kweeperen, gesuikerde perzik en romige vanille tonen. In feite is het vermogen om de beïnvloedbare eiken invloeden op te nemen en te belichten een andere aantrekkingskracht voor het mengen met deze druif.
- The Taste of Semillon: Er is een algehele elegantie en concentratie, een zalvende kwaliteit die Sémillon botert en biedt aan de wijn in de vorm van zwaardere texturen, intens fruit en hoge viscositeit. Met zijn lagere zuurgraad, bijna olieachtige textuur, subtielere aroma's en ronder profiel, is het de perfecte aanvulling op de slankere lijnen, het pittige profiel en de frisse zuurgraad van Sauvignon Blanc . Sémillon geniet ook van een goede reputatie op het gebied van veroudering, ook op de lange termijn.
De plaats en de rol van Semillon
Terwijl Sémillon Frankrijk eeuwenlang naar huis heeft geroepen, heeft de druif met veel succes zijn weg naar Zuid-Afrika, Chili en Australië weten te bereiken. In Australië is het gemaakt in zowel zoete als droge stijlen. Het is gemengd met Sauvignon Blanc en Chardonnay en zelfs tentoongesteld als een enkele variëteit in zowel eiken- als unoaked variaties. Hoewel ze niet complex is als een jonge single-druivensoort met een beetje leeftijd, kan Sémillon de rijke, volle smaak van gekonfijt fruit, gecarmaliseerde noten en aanhoudende honingachtige nuances overnemen.
Sémillon Producers to Try:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Spreek uit: Se-mee-yohn