Deze Broccoli met Blue Cheese Dressing is het nauwelijks waard om een recept te worden genoemd, en toch is het een van mijn favoriete gerechten, niet in het minst omdat het zo snel en eenvoudig is. Ik ben dol op dit spul, niet alleen op salades, maar besmeurd met crackers en gevuld met bleekselderij als voorgerecht.
Je kunt deze dressing gebruiken met gestoomde speren van asperges, maar broccoli is echt de beste - de blauwe kaas vormt een perfecte aanvulling op de broccoli.
Ik heb de Marie's Blue Cheese-dressing (verkrijgbaar bij de supermarkt in de supermarkt) gebruikt, maar dat is niet hetzelfde als mijn zelfgemaakte Blue Cheese Dressing-recept.
Maakt 2 porties Easy Broccoli met Blue Cheese Dressing.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond broccoli (gewassen en bijgesneden)
- Voor de Blue Cheese Dressing:
- 6 gram blauwe kaas (verkruimeld, verdeeld;
- Point Reyes Blue , Maytag Blue of Danish blue)
- 3 tot 4 eetlepels olijfolie (zie opmerking hieronder)
- 1 eetlepel citroensap (vers)
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 snuifje zout
- Optioneel: 2 eetlepels karnemelk
- 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Om de dressing te maken: Plaats 4 ons blauwe kaas in een kleine keukenmachine of blender en voeg 3 eetlepels olijfolie toe (zie opmerking hieronder), 1 eetlepel vers citroensap, 1/4 theelepel gemalen witte peper, snuif zout en optioneel 2 eetlepels karnemelk. Verwerk tot bijna glad.
- Proef en pas olie, citroensap en peper naar smaak aan. Dit is wanneer je misschien een extra eetlepel olie wilt toevoegen, en wat karnemelk of room als het te sterk of te dik is.
- Schraap in een kom of pot en voeg de resterende 2 ons blauwe kaas en 1 eetlepel fijngesneden bieslook toe. Koel, afgedekt, tot klaar voor gebruik. Het zal de neiging hebben om te stollen, dus laat het een uur op het aanrecht zitten voordat je het op een salade gebruikt.
- Om de broccoli te koken: breng een kleine pan water aan de kook en laat het vuur af tot het water krachtig kookt.
- Voeg een steamermand en 1/2 pond gewassen en bijgesneden verse broccoli toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 13 tot 15 minuten.
- Giet de broccoli in een vergiet en bespuit met koud water om de kleur in te stellen, maar laat de broccoli niet koud worden.
- Serveer, besprenkeld met Blue Cheese Dressing met 1/4 kop.
Opmerking: dit verband moet een duidelijke smaak van olijfolie hebben. Het is eigenlijk een vinaigrette behalve dat de kaas wordt ingeroepen voor zuurheid en wordt verwerkt om iets te produceren dat dichter bij wat de meesten van ons als een blauwe kaasdressing beschouwen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 561 |
| Totaal vet | 49 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 1.183 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |