Butternut squash is de bijenkoningin van de winterpompoen. Waarom houdt iedereen er zo van? Kleur en smaak, om zeker te zijn, maar de korst is ook gemakkelijker door te snijden en te schillen dan veel pompoenen en de textuur is minder vezelig of vezelig. Kortom, het is de gateway squash: de squash voor mensen die niet zo zeker zijn van squash. Dit roerbakken maakt optimaal gebruik van de zoetheid van butternut squash en laat de weelderige textuur intact, klaar om te proeven.
Dat gezegd hebbende, als je een ander type winterpompoen op hand-eikel, delicata, hubbard-voel je vrij om dat in plaats daarvan te gebruiken. Het nemen van stukjes gepelde winterpompoen is de sleutel, en andere soorten squash zijn zeker meer werk om te pellen.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote flespompoen of 1 zak in blokjes gesneden pompoen (ongeveer 2 pond)
- 3 teentjes knoflook
- 2-inch stuk gember
- 1 eetlepel plantaardige of druivenpitolie
- 1 theelepel
- bruine mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 kop gehakte koriander (optioneel)
Hoe het te maken
- Snijd af en gooi beide uiteinden van de squash weg. Zet het rechtop op een van zijn nieuwe vlakke oppervlakken en gebruik een scherp mes om de korst af te snijden, van boven naar beneden te snijden en rond de pompoen te herhalen totdat al het zwoerd is verwijderd - het is gemakkelijk te zien waar het zwoerd en de pompoen zich bevinden begint met deze methode. (Je kunt ook butternut squash schillen met een dunschiller - het duurt een paar keer per sectie, maar het werkt als je dat liever hebt.)
- Als het geschild is, snijdt u de pompoen in de lengte doormidden. Gebruik een grote lepel om de vezelachtige "ingewanden" en zaden eruit te scheppen. Gooi de "ingewanden" weg, maar weet dat je de zaden kunt roosteren, net als pompoenpitten, als je wilt. Snijd de pompoen in hapklare stukken en zet opzij.
- Schil en snipper de knoflook; schil en rasp of rasp de gember fijn. Zet beide opzij samen.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe , dek af en kook totdat je ze ongeveer 2 minuten "pop" hoort. Voeg de knoflook en gember toe en kook, roerbak, tot het bijna ondoorzichtig en geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de pompoen, zout en 1/2 kopje water toe. Roer om te combineren, dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de pompoen gaar is, ongeveer 15 minuten. Voeg indien nodig een eetlepel extra water toe om te voorkomen dat de pompoen aan de pan blijft kleven.
- Voeg de koriander toe, als je wilt, en roer om te combineren.
Serveer de pompoen warm of warm, en weet dat het lekker warm blijft als het wordt afgedekt met folie en in een warme keuken wordt gezet, waardoor het een goede keuze is voor de vakantietafel of andere vermakelijke scenario's.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 81 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 212 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |