De naam "thumbprint" wordt aan deze cookies gegeven omdat je letterlijk je duim gebruikt om een put in het deeg te maken. De kleine put wordt vervolgens gevuld met noten, chocolade of in dit geval zelfgemaakte aardbeienjam .
Het deeg bevat een kopje gemalen amandelen waardoor de koekjes de heerlijke nootachtige smaak krijgen. Amandelen kunnen worden vervangen door hazelnoten of zelfs gemalen havermout.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje ongezouten boter (verzacht)
- Driekoppige suiker
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje amandelen (gemalen)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje
- aardbeienjam
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Vet een bakplaat licht in en zet opzij.
- Klop de boter en de suiker samen met een elektrische mixer tot bleek en pluizig - gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg het ei toe en blijf mengen tot het is gecombineerd en glad.
- Zaai de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg ongeveer 1/2 kop bloemmengsel aan het botermengsel toe, bewegend continu met een houten lepel tot vlot. Voeg het resterende bloemmengsel toe en roer tot een glad mengsel.
- Voeg de gemalen amandelen en vanille-extract toe en roer tot gecombineerd.
- Rol kleine deegbollen en plaats ze op de bakplaat ongeveer 2,5 cm uit elkaar.
- Doop je duim in wat bloem en druk voorzichtig op het deeg om het goed te maken in het midden van elk koekje.
- Schep een kleine hoeveelheid jam in elke well. Bak de koekjes 10 minuten of tot ze een licht gouden kleur hebben. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Dienen.
- Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking voor maximaal 2 weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 115 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 19 mg |
| Natrium | 73 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |