Het is een Zweedse traditie dat je oudste dochter St. Lucia broodjes serveert op 13 december. De broodjes kunnen van tevoren worden gemaakt, worden ingevroren en snel opnieuw worden opgewarmd in de magnetron voordat ze worden geserveerd. Volg het recept om te genieten van deze aloude traditie.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gesmolten boter
- 1/2 theel. saffraan draden (fijn verkruimeld, of 1 theelepel gepoederde saffraan)
- 1 kopje melk
- Driekoppige suiker
- 1 theelepel. zout
- 2 pkg. droge actieve gist (4 1/2 theel.)
- 6 1/2 kopjes voor alle doeleinden
- meel
- 2 eieren (goed geslagen, plus één eiwit)
- Rozijnen of krenten om te versieren
Hoe het te maken
- Kruimel saffraandraden in gesmolten boter. Laat 30 minuten tot een uur staan (dit intensiveert de saffraansmaak).
- Verwarm de melk tot een lichte kook, waarbij de hitte wordt uitgeschakeld wanneer deze het broeipunt bereikt (met kleine bubbels aan de bovenkant). Roer de gesmolten boter, suiker en zout erdoor. Giet het mengsel in de mengkom en laat afkoelen tot het "vingergevoelig" is (nog steeds behoorlijk warm, maar net voldoende koel om aan te raken). Roer de gist erdoor en laat 10 minuten rusten.
- Meng 3 1/2 kopjes bloem in de vloeistof. Roer twee goedgeklopte eieren erdoor. Voeg genoeg van de overgebleven bloem toe om een zacht deeg te vormen (net zolang totdat het deeg van de zijkanten van de kom wegtrekt.Je wilt niet teveel bloem toevoegen).
- Leg het deeg in een grote ingevette kom en draai alle kanten om. Dek af met een schone handdoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Sla het gerezen deeg naar beneden. Kneed lichtjes twee of drie keer op een met bloem bestoven oppervlak. Knijp kleine handjes deeg (ongeveer de grootte van een racquetball) en rol in "slangen." Vorm slangen in "S" -vormige broodjes of andere gewenste vormen (zie mijn fotogalerij van Lucia-broodjes voor traditionele voorbeelden). Leg het op een licht ingevette bakplaat, dek af met de handdoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer een uur).
- Versier broodjes met rozijnen, bestrijk ze met eiwit en bak ze in een voorverwarmde oven van 375 graden ongeveer 15 minuten, net tot ze bruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 210 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |