Okayu (Japanse rijstepap) is een geruststellende schotel van rijst en water. Het is gemakkelijk verteerbaar, dus mensen in Japan eten het gewoonlijk als ze verkouden zijn, herstellende zijn van een ziekte of niet veel eetlust hebben. Het is ook een populaire babyvoeding en wordt geserveerd aan ouderen. U vindt het ook op de tafels van het hotelontbijtbuffet.
In vergelijking met de rijstpap van andere landen is okayu veel dikker vanwege de water-tot-rijstverhouding van 1 tot 5. (Congee in Kantonese stijl is 1 tot 12.) Dit is een basisrecept om gewoon okayu te maken, maar verschillende ingrediënten zoals kip, zalm, eieren en groenten zoals radijs kunnen desgewenst worden toegevoegd. Soms wordt okayu ook gekookt met bouillon in plaats van water om smaak toe te voegen. Maar het is geruststellend en heerlijk, eenvoudig gemaakt met een paar toppings om uit te kiezen, zoals groene ui, sesamzaad en umeboshi (gebeitste abrikozen of pruimen).
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop
- Japanse rijst ( rijst met een korte korrel)
- 3 kopjes water (stel de hoeveelheid water in op basis van hoe dik je bent van de pap)
- 1/2 theel. zout
- Optioneel: groene ui (gehakt)
- Optioneel: sesamzaadjes
- Optioneel: umeboshi (
- ume pickles )
Hoe het te maken
- Was Japanse rijst en giet af. Zet 3 kopjes water en rijst in een pot met zware bodem of aardewerk. Laat het ongeveer 30 minuten zitten.
- Bedek de pot, leg hem op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook de rijst ongeveer 30 minuten. Stop het vuur, laat op het deksel en laat het ongeveer 10 minuten stomen.
- Doe toppings in aparte kommen. Breng okayu op smaak met zout. Schep in individuele rijstschalen en serveer met beleg aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 590 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |