Een ander populair Noord-Indiaas gerecht is kaali daal of daal makkhani. Zwarte linzen worden gekookt met kruiden, tomaten en room voor een gezond en heerlijk gerecht dat ook bekend staat als ma ki daal (moeders linzen) vanwege de comfortvoederkwaliteit.
Serveer kaali daal / daal makkhani met een plantaardig bijgerecht en naan (gebakken flatbread met tandoor) of met boterkip en naan.
De linzen zullen 's nachts moeten weken in water, dus plan dienovereenkomstig.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gespleten uradaal (zwarte linzen, een nacht gedrenkt in water om te dekken)
- 3 kopjes water
- 2 grote uien (dun gesneden)
- 2 groene pepers (spleet)
- Knijpen van asafetida
- Zout naar smaak
- 2 eetlepels neutrale olie (zoals groente, koolzaad of zonnebloem)
- 2-inch stuk gember (julienned)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 2 grote tomaten (in blokjes gesneden)
- 2 theelepels koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 kop zware room (gezwaaid)
- 2 eetlepels ghee
- 1 theelepel komijnzaad
Hoe het te maken
- Week de uradaal (zwarte linzen) een nacht in een kom met water.
- Kook de geweekte linzen met 3 kopjes water, 1 in plakjes gesneden ui, groene pepers, asafetida en zout naar smaak tot ze zacht zijn. Opzij zetten.
- Verwarm de olie in een aparte pan en bak de andere ui zachtjes aan. Voeg de gember en knoflook toe en bak gedurende 1 minuut.
- Voeg de tomaten, koriander, komijn en rode chilipoeder toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de gereserveerde gekookte linzen toe en voldoende water om een dikke jusachtige consistentie te creëren en meng goed. Laat het 10 minuten sudderen.
- Giet de geklopte room erin en meng goed. Doe het vuur uit.
- Verwarm in een andere kleine pan de ghee en voeg de komijnzaad toe en kook tot ze stoppen met sputteren.
- Giet dit in de linzen (het zal allemaal sissen) en meng goed.
- Serveer warm met een plantaardig bijgerecht en naans (gebakken gebrande Indiase flatbread) of boterkip en naan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 504 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 34 mg |
| Natrium | 556 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 17 g |