Alles over conserven en behoud van Brits voedsel

01 van 07

Waarom voedsel bewaren?

Het bewaren van de oogst en het opslaan van voedsel voor de wintermaanden is altijd een intrinsiek onderdeel geweest van overleven. In de dagen voor de diepvriezers, supermarkten en het bestellen op internet, was het aan de persoon (meestal de vrouw van het huis) om de winkelkast klaar te maken voor het gebrek aan winter. Jam, jellies, augurken, chutney 's, roken, zouten, drogen, inblikken of bottelen, maakten allemaal deel uit van het repertoire van de kok.

Het bewaren van voedsel is voor velen niet langer nodig om te overleven, maar het is een uitstekende manier om het budget te vergroten. Behoud verlengt de houdbaarheid van levensmiddelen die goedkoop worden opgehaald en als de gebruikte methode snel wordt uitgevoerd en correct vaak de 'goedheid' in de producten behoudt.

Op de volgende pagina's vindt u enkele van de meest gebruikte methoden om voedingsmiddelen te houden.

02 van 07

Jam, gelei en marmelade

Denk aan conserven en meestal zijn degenen die voor het eerst in ons opkomen jam, gelei en marmelade . Wie houdt er niet van zelfgemaakte jam die wordt uitgesmeerd op een versgebakken scone of marmelade op een toastje? Het maken van jam of gelei is een uitstekende manier om het meeste van de overvloedige zomerfruit te maken, en het kan gemaakt worden met de minimale hoeveelheid gedoe of apparatuur.

• 10 tips voor het maken van jam, gelei en marmelade
• Een van de gemakkelijkste jammen om te maken - Strawberry Jam Recipe
• Blackberry Jelly Recept
• Marmelade Recept
• Suikervrije jam

03 van 07

Beitsen, de ruggengraat van British Food

Beitsen is al eeuwenlang een manier om voedsel te bewaren. De toevoeging van azijn (beitsen) aan voedsel werkt als een antisepticum, waardoor een zure omgeving ontstaat die de groei van bacteriën voorkomt die voedsel bederven. Gepekelde komkommers, uien, rode biet, vis, zelfs fruit, zijn geliefd bijgerecht.

Een goede manier om enigszins overrijpe vruchten en groenten te gebruiken, is lang en langzaam koken met suiker en azijn om een ​​chutney, saus of ketchup te maken. Wat zou een stuk kaas of een plakje koud rundvlees zijn zonder hen?

• Uien op zuur
• Piccalilly Recept
• Pickling Mix Recept
• Ingelegde bieten
• Kruidige ingemaakte wortelen
• Ingemaakte perziken
• Ingemaakte Italiaanse groenten
• Indiase augurken en chutney

04 van 07

Bevriezing van voedsel

100 jaar geleden was de gedachte om voedsel in het huis te kunnen invriezen ongehoord en waarschijnlijk slechts een droom. In die droom, hoe heerlijk om het meeste uit het verse voedsel, vlees, visgroenten of fruit te halen en het eenvoudig en snel te bewaren om later te eten, en nog steeds bijna net zo vers als de dag dat het bevroren was.

Weinig voedsel kan niet worden ingevroren, maar er zijn er enkele, dus controleer altijd voordat je het doet. Diana Rattray, Southern Food Expert, heeft geweldige tips voor het invriezen van voedsel, waaronder wat wel en niet kan worden ingevroren en een tijdgids voor het invriezen van voedsel.

• Bevriezing van voedsel
• Invriezen van vis en zeevruchten
• Kan ik dat bevriezen?

05 van 07

Zomerculials, likeuren en sappen

Cordials, siropen en likeuren zijn een manier van conserveren, die momenteel een enorme comeback brengt.

Er zijn enkele heerlijke drankjes die kunnen worden gemaakt van fruit, noten en bloemen.

• Vlierbloesemsiroop
• Sloe Gin
• Walnut Liqueur Recept - Nocino
• Cherry Maple Syrup

06 van 07

Inblikken of bottelen

Inblikken of bottelen, zoals het in het Verenigd Koninkrijk wordt genoemd, is de methode om voedsel in potten te bewaren. Het voedsel wordt in potten verpakt, afgesloten en gesteriliseerd tot een hoge temperatuur. De voedingsmiddelen worden meestal ondergedompeld in een suikersiroop (fruit) of een zoutwater pekel (groenten). Vlees of vis worden verwerkt - misschien een paté, of gekookt en bedekt met vet, een 'confit, dan gesteriliseerd. Omdat het voedsel op hoge temperatuur wordt 'gekookt', hoeft u alleen maar de pot te openen en op te warmen - snel voedsel op zijn best. Het is belangrijk om bij het inmaken te zorgen dat er aandacht wordt besteed aan het voedsel.

• Hulpbronnen voor inblikken en bottelen
• Inblikken Veiligheid
• Magnetronblikken - Waarschuwing
• Cakes Canning

07 van 07

Roken en zouten

Er zijn andere methoden om voedsel te bewaren die niet zo toegankelijk zijn, of langer duren dan de bovenstaande, maar ook een geweldige manier zijn om voedsel te bewaren. Roken eten is zo leuk en geweldig om je eigen gerookte eten te serveren aan gasten.

• Gerookte zalm iedereen?
• Hoe een roker te kopen
• Roken 101
  
  Zouten, hoewel uit de gunst van velen door de angst voor te veel zout in het dieet, ook al wordt het grootste deel van het zout weggespoeld zodra het voedsel is uitgehard, is nog steeds een geweldige manier om voedsel te bewaren. Ooit geprobeerd om Graved Lax zonder te maken.
  
  Drogen is zo gemakkelijk en een van mijn favoriete te drogen zijn kruiden. het is zeldzaam dat er geen kruid of ander soort drogen in mijn keuken is Droogkruiden is een van de beste manieren om kruiden het hele jaar door te gebruiken.