Dit recept voor Slowaaks paasbrood of paska (PAH-skah) wordt gemaakt in ronde broden versierd met religieuze symbolen gemaakt van deeg.
Het deeg dat in dit recept wordt gebruikt, kan ook worden gebruikt om paska-piepjes te maken - kleine, kuikenvormige broodjes.
Je kunt ook genieten van het kijken hoe een Slowaaks kerstavonddiner gevierd wordt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes melk
- 1/2 kopsuiker
- 2 theelepels zout
- 12 ons (3 stokken) boter
- 3 pakketten
- actieve droge gist
- 1 eetlepel suiker
- 1 kop warm water (niet heter dan 110 graden)
- 3 grote eieren op kamertemperatuur
- 8 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel suiker
- 1 kop melk om het deeg te wassen (of 1 losgeklopte eigeel)
Hoe het te maken
- Vet drie (7x3-inch) ronde broodpannen in en zet opzij.
- In een kleine steelpan, verwarm melk, 1/2 kopsuiker, zout, en de boter over lage hitte tot de boter smelt en de suiker oplost. Koel tot lauw (niet heter dan 110 F) en opzij zetten.
- Los gist en 1 eetlepel suiker op in warm water in een mengkom of verwarm de mengkom. Laat het 5 minuten langstaan.
- Voeg eieren, gereserveerd melkmengsel en 4 1/2 kopjes bloem toe. Met de deeghaakbevestiging, mix op snelheid 2 gedurende 1 minuut.
- Blijf mengen op snelheid 2 en voeg de resterende bloem 1/2 kopje tegelijk toe en meng ongeveer 2 minuten of tot het deeg blijft hangen om de zijkanten van de kom te haken en schoon te maken.
- Blijf 2 minuten langer mengen of totdat het deeg glad en elastisch is. Het zal plakkerig aanvoelen.
- Leg het deeg in een ingevette kom en draai het naar boven. Dek af en laat ongeveer 1 tot 2 uur rijzen of tot een verdubbeling op de warme plaats. Pons het deeg en verdeel het in derde delen, bewaar een klein stukje deeg van elk om decoraties te maken.
- Vorm elk derde stuk deeg in een rond brood in de voorbereide pannen. Gebruik gereserveerde deeg, versier met een kruis in het midden of vlechtjes langs de rand. Dek af en laat 1 tot 2 uur opstaan of warm worden tot het verdubbeld is.
- Verwarm de oven tot 350 F. Reinig de toppen van gerezen deeg zachtjes met melk of losgeklopte eigeel. Bak 40 minuten of tot ze goudbruin zijn en een instant-readthermometer registreert 190 F. Verwijder onmiddellijk uit de pannen en koel af op het rooster.
Om Paska Peeps te maken
- Nadat het deeg de eerste keer is opgeklommen, portie 1/8 kop voor elke piep. Laat rusten, bedekt, een paar minuten.
- Rol elk deel in een 10-inch touw. Vorm een knoop met een kort uiteinde dat uitsteekt voor het hoofd en het lange uiteinde van de staart. Plaats de knoop zodat het lijkt op vleugels die omhoog steken en het hoofd rechtop staat.
- Tweak het hoofd om een snavel vorm te geven en kruidnagels in te sluiten (het uiteinde van de stengel afsnijden) of 1/6 van een rozijn voor de ogen. Plaats op ingevette bakplaat. Maak het lange uiteinde een beetje plat en maak er 3 tot 4 schuine strepen op. Let op dat je NIET volledig door het deeg snijdt, om de indruk te wekken van staartveren.
- Dek af en laat 20 minuten rijzen. Bestrijk ze met melk of eierdooier en bak ze 15 minuten op 350 F of tot ze goudbruin zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 146 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 86 mg |
| Natrium | 234 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |