Dit recept vraagt om paarse Okinawa zoete aardappelen, gepureerd met kokosmelk, knoflook, zeezout (ook koosjer zout zou hier te gebruiken zijn), een scheutje zwarte peper en, als klap op de vuurpijl, een scheutje traditionele Hawaiiaanse aloha, die is essentieel in elke Hawaiiaanse maaltijd. Je kunt natuurlijk de paarse Okinawa zoete aardappelen ruilen voor alle soorten zoete aardappelen en nog steeds een heerlijk vegetarisch en veganistisch bijgerecht.
Zeezout is essentieel voor dit recept, of bij voorkeur Hawaïaans zeezout, als u het kunt vinden. Dit recept voor zoete Hawaïaanse zoete aardappelen is vegetarisch en veganistisch, en alle ingrediënten zijn glutenvrij.
Wat je nodig hebt
- 3-4 paarse zoete aardappelen uit Okinawa
- Ongeveer 1/3 kop kokosmelk
- 4 teentjes gehakte knoflook
- 1/3 Tsp zeezout, naar smaak
- Streepje zwarte peper naar smaak
- Een klein beetje aloha
Hoe het te maken
Schil de aardappelen en kook ongeveer 45 minuten in water tot ze zacht zijn. Zoete aardappelen uit Okinawa duren langer dan normale aardappelen om te koken, dus zorg ervoor dat ze vrij zacht zijn.
Giet het water af en pureer het met kokosmelk. Voeg meer kokosmelk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg knoflook en zeezout toe (ook koosjer zout kan hier goed worden gebruikt) en een vleugje zwarte peper naar smaak.
Omdat het een traditioneel Kauaiaans recept is, moet dit worden geserveerd met een klein beetje aloha.
Recept notities:
- Zoete aardappelen uit Okinawa worden soms Okinawa-potaotoes (met een "n" aan het einde) en soms ook gewoon Hawaïaanse zoete aardappelen genoemd. Ze zien eruit als normale zoete aardappelen aan de buitenkant, maar hebben een levendige paarse tint aan de binnenkant.
- Winkelen voor zoete aardappelen uit Okinawa: als je niet het geluk hebt om op Hawaï te wonen, bekijk dan de grootste Aziatische supermarkt of gourmetwinkel die je kunt vinden voor je beste kans om deze waar je woont te vinden.