Een recept voor vegetarische en veganistische aardappelpuree met een overvloed aan smaken uit verse kruiden, waaronder verse basilicum, rozemarijn en verse peterselie. Deze vegetarische en veganistische aardappelpuree zijn zo lekker op zichzelf, dat je ze misschien gewoon wilt opeten. Of, als u wilt, serveer met uw favoriete zelfgemaakte vegetarische jusrecept .
Het gebruik van sojamelk en veganistische margarine houdt deze zelfgemaakte aardappelpuree volledig zuivelvrij en veganistisch en minder vet dan gewone aardappelpuree. Je kunt elke veganistische zuivelsubstituut gebruiken waar je de voorkeur aan geeft, maar ik adviseer ofwel een ongezoete sojamelk of een dikke en romige zelfgemaakte cashewnotenmelk voor de absoluut smakelijkste puree die mogelijk is.
Wat je nodig hebt
- 4 pond aardappelen (geschild en gehakt)
- 1 theelepel zout (voor het koken van de aardappelen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 gele of rode ui (kleine blokjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/4 kopje groene ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)
- 2 eetlepels verse basilicum (gesneden)
- 1 kop sojamelk (of
- andere niet-zuivelmelkvervangers )
- 1/2 kop vegan margarine
- Optioneel: 3 el
- voedingsgist
- 3 el verse peterselie (fijngehakt)
- streepjeszout (of naar smaak)
- streepje peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- In een grote soep of bouillon de aardappelen afdekken met water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook. Laat sudderen op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Laat uitlekken en laat iets afkoelen.
- In een aparte pan, sudder de rode of gele ui, groene uien en knoflook in olijfolie gedurende 3-5 minuten, tot uien zacht zijn. Zet het vuur laag en voeg rozemarijn en basilicum toe. Kook slechts één minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur.
- Voeg vervolgens de uien en knoflook, de sojamelk (of andere niet-zuivelmelkvervanger), vegan Margarita en de optionele voedingsgist toe aan de aardappelen en pureer tot de gewenste consistentie is bereikt, voeg wat extra vloeistof toe als dat nodig is.
- Voeg de verse peterselie als laatste toe en meng goed om te combineren en gelijkmatig te verdelen. Kruid je veganistische aardappelpuree genereus met zout en peper naar smaak. Gebruik zeezout of koosjer zout en vers gemalen zwarte peper voor de beste smaak.
- Serveer indien gewenst met je favoriete vegetarische jusrecept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 412 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 584 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 9 g |