Licht, vocht en hitte zijn vijanden van kruiden en specerijen
Spice Mix-opslag
Tenzij u een bepaalde kruidenmix veel gebruikt of een partij wilt splitsen om als cadeau te geven, moet u niet van plan zijn om in één keer een enorme batch te maken. Het is het beste om kleinere batches te maken die binnen een maand kunnen worden gebruikt. Specerijen verliezen hun potentie en smaak in de loop van de tijd.
Licht, vocht en hitte zijn de ergste vijanden van specerijen, dus bewaar ze in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plaats. Hoewel het misschien handiger is, zou u uw specerijen niet bij uw fornuis of in open rekken op het aanrecht moeten bewaren.
Spice Mix Tips en hints
Zelfgemaakte kruidenmixen hebben de neiging om een veel helderdere smaak te hebben. Zoals altijd, voel je vrij om ze aan te passen aan je persoonlijke smaak. Hier zijn enkele tips en hints om u te helpen succesvolle kruidenmixen te maken:
• Kruidenmixen zijn uitstekende geschenken voor alle gelegenheden. Zorg ervoor dat u gebruikssuggesties op de cadeaukaart vermeldt.
• Currypoeders en kruidenmixen , vooral die met cayennepeper, chilipoeder, paprika en rode paprika, behouden hun potentie langer als u ze in de koelkast zet.
• Voor een intensere smaak, zullen veel recepten voor kruidenmengsels aanbevelen om hele specerijen op hoog vuur in een droge, zware koekenpan te roosteren voordat ze in een poeder gemalen worden. Dit helpt om meer smaak uit de specerijen vrij te maken. Verwarm onder roeren tot je ze kunt ruiken. Laat afkoelen voor het slijpen.
• Breek gedroogde kruiden tussen je handpalmen voordat je het toevoegt aan kruidenmixen. Dit zal de oliën afgeven en dus meer smaak produceren.
• Als het mogelijk is, koop hele kruiden en maal deze naar eigen smaak als je ze nodig hebt. De smaak zal krachtiger zijn. Koop een goedkope koffiemolen en bewaar hem strikt voor het malen van kruiden. Een goede reiniging na elke vermaling is een must.
• Markeer kruidenflessen met de gekochte datum, zodat u weet wanneer u ze moet vervangen.
• Om de volle smaakervaring te krijgen, moeten gedroogde hele kruiden en specerijen jaarlijks worden vervangen en gemalen of gepoederd elke zes maanden worden vervangen.
• Koop zo mogelijk kruiden en specerijen die in blikken of flessen zijn verpakt. De verpakking van cellofaan en plastic is niet volledig luchtdicht en laat licht binnen. De kruiden kunnen hun kracht te boven gaan voordat u ze zelfs maar opent.
• Kopen in bulkwinkels is misschien niet altijd slim. Soms worden de bakken opnieuw gevuld, waarbij oud wordt vermengd met nieuw. Koop massale kruiden en specerijen in een gerenommeerde winkel met veel verkeer. Met meer omzet zullen de specerijen waarschijnlijk meer vers zijn.
Meer over kruidenmixen en kruidenmixrecepten:
• Spice Mix-opslag- en kooktips
•
•
• Herb and Spice Chart
•
Hier is een snel referentiekaart om u te helpen bij het kiezen van kruiden en specerijen voor specifieke gerechten.
| Bonen (gedroogd) | komijn, cayenne, chili, peterselie, peper, salie, bonenkruid, tijm |
| Rundvlees | basilicum, baai, chili, koriander, kerrie, komijn, knoflook, majoraan, mosterd, oregano, peterselie, peper, rozemarijn, salie, bonenkruid, dragon, tijm |
| brood | anijs, basilicum, komijn, kardemom, kaneel, koriander, komijn, dille, knoflook, citroenschil, sinaasappelschil, oregano, maanzaad, rozemarijn, saffraan, salie, tijm |
| Kaas | basilicum, komijn, selderijzaad, kervel, chili, bieslook, koriander, komijn, dille, knoflook, mierikswortel, citroenschil, majoraan, mosterd, muskaat, paprika, peterselie, peper, salie, dragon, tijm |
| Kip | piment, basilicum, kaneel, kerrie, dille, venkel, knoflook, gember citroengras, mosterd, paprika, rozemarijn, saffraan, salie, bonenkruid, dragon, tijm |
| Maïs | chili, curry, dille, marjolein, peterselie, bonenkruid, tijm |
| eieren | basilicum, kervel, chili, bieslook, kerrie, dille, venkel, gember, citroenschil, majoraan, oregano, paprika, peterselie, peper, salie, dragon, tijm |
| Vis | anijs, basilicum, baai, cayennepeper, selderijzaad, bieslook, kerrie, dille venkel, knoflook, gember, citroenschil, mosterd, oregano, peterselie, rozemarijn, tijm, saffraan, salie, bonenkruid, dragon, marjolein |
| fruit | piment, anijs, kardemom, kaneel, kruidnagel, koriander, gember, munt |
| Lam | basilicum, kaneel, koriander, komijn, kerrie, dille, knoflook, marjolein, munt, mosterd, oregano, peterselie, rozemarijn, bonenkruid, dragon, tijm |
| aardappelen | basilicum, komijn, selderijzaad, kervel, bieslook, koriander, dille, majoraan, oregano, paprika, peterselie, maanzaad, rozemarijn, dragon, tijm |
| Salade-dressings | basilicum, selderijzaad, bieslook, dille, venkel, knoflook, mierikswortel, majoraan, mosterd, oregano, paprika, peterselie, peper, rozemarijn, saffraan, dragon, tijm |
| Salads | basilicum, karwij, bieslook, dille, knoflook, citroenschil, lavas, marjolein, munt, oregano, peterselie, rozemarijn, dragon, tijm |
| Soepen | basilicum, baai, kervel, bieslook, komijn, dille, venkel, knoflook, marjolein, peterselie, peper, rozemarijn, salie, bonenkruid, tijm |
| Snoepgoed | piment, engelwortel, anijs, kardemom, kaneel, kruidnagel, venkel, gember, citroenschil, foelie, nootmuskaat, munt, sinaasappelschil, rozemarijn |
| tomaten | basilicum, baai, selderijzaad, kaneel, chili, kerrie, dille, venkel, knoflook, gember, gumbovijl, citroengras, marjolein, oregano, peterselie, rozemarijn, bonenkruid, dragon, tijm |