Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek met een verscheidenheid aan ingrediënten. De naam is afgeleid van het woord okonomi, wat betekent "hoe je wilt" of "wat je wilt" of "favoriet", en yaki betekent "grill".
Het gerecht kan variëren, afhankelijk van de regio in Japan, maar het kan bijna overal worden gevonden. Misschien is de meest voorkomende versie Osakaonomische okonomiyaki, die ook bekend staat als de Kansai-stijl. Osaka staat bekend om een goedkope en overvloedige eetcultuur. De andere meest bekende versie is de Hiroshima-stijl, die gelaagd is.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 1/4 kop dashi soepbouillon of water
- 4 tot 6 eieren
- 1 tot 1 1/2 kilo kool (fijngehakt)
- 4-6 eetlepels gehakte groene ui
- 1/2 tot 3/4 kopje tenkasu (tempura flakes)
- 12 tot 18 reepjes dun gesneden varkensvlees of rundvlees
- 1 theelepel. van plantaardige olie
- Voor Toppings:
- een snuifje Ao-nori (gedroogd zeewierpoeder)
- een vleugje Okonomiyaki-saus
- mayonaise
- een handvol Katsuobushi (gedroogde bonitovlokken) * Optioneel
- Beni-shoga (rode gember in de schil) * Optioneel
Hoe het te maken
- Doe het meel in een grote kom. Giet dashi en mix om beslag te maken.
- Laat het beslag ongeveer een uur in de koelkast rusten.
- Om een vel okonimiyaki te maken, haal je ongeveer 1/2 kopje beslag in een andere kom.
- Meng ongeveer 1/4 pond gehakte kool, ongeveer 1 eetlepel gehakte groene ui en ongeveer 2 eetlepels tempura- vlokken in het beslag.
- Voeg een ei toe aan het beslag en roer.
- Verwarm een elektrische pan of koekenpan en smeer de olie licht in.
- Giet het beslag in de pan en maak een ronde vorm. Laat ongeveer 5 tot 7 minuten koken.
- Bak ondertussen een paar sneetjes vlees aan de kant en leg het vlees op de okonomiyaki.
- Draai de okonomiyaki om en kook ongeveer 5 minuten of tot het gaar is.
- Draai de okonomiyaki weer om en breng okonomiyakisaus en mayonaise er bovenop.
- Strooi aonori over de saus.
- Strooi katsuobushi en beni-shoga als je dat wilt.