Deze bonen zijn "droog gefrituurd", een Szechuan kooktechniek die ze extra zacht maakt. Het recept vraagt om Chinese longbeans , maar je kunt haricots verts , sperziebonen of runner beans gebruiken. Het recept vraagt normaal gesproken om chili pepers, maar ik heb chili pasta gebruikt - voel je vrij om gedroogde rode chilis te vervangen indien gewenst.
Wat je nodig hebt
- 1 pond Chinese longbeans (ook wel lange bonen of gewoon longbeans genoemd)
- 1 eetlepel knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gember, gehakt
- 2 lente-uitjes (lente-uitjes, groene uien), alleen witte delen
- 1/2 theelepel chili pasta
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- Peper naar smaak, optioneel
- 2 eetlepels groente of pinda
- olie om te roerbakken of indien nodig
Hoe het te maken
- Was de longbeans, laat ze goed uitlekken en trim de toppen en bodems.
- Snijd de longbonen op de diagonaal in plakjes van ongeveer 2 centimeter lang.
- Snijd de knoflook, gember en het witte deel van de lente-uitjes.
- Verwarm 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur. Voeg de langebeentjes toe en roerbak tot ze beginnen te verschrompelen of "trekken" en bruin worden (5 - 7 minuten). Verwijder de lange bonen en laat ze uitlekken in een vergiet of op papieren handdoeken.
- Verwarm 1 eetlepel olie in de wok op hoog vuur.
- Voeg de knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak een paar seconden, voeg dan de chilipasta toe en roerbak nog een paar seconden tot ze aromatisch zijn.
- Voeg de longbeans en de overige ingrediënten toe.
- Mix en serveer.
Suggestie serveren: Szechuan Green Beans zou een uitstekend bijgerecht zijn om Mapo Tofu te begeleiden.
Hoe Szechuan Green Beans te maken - stap voor stap foto-instructies
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 328 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 6 g |
Onverzadigd vet | 10 g |
cholesterol | 101 mg |
Natrium | 481 mg |
koolhydraten | 2 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 33 g |