Deze varkenshaas is afgewerkt met een zure roomsaus. De snelle en gemakkelijke varkensmedaillons worden geserveerd met warme gekookte noedels. Of serveer ze met kortgekookte courgette of 'noodles' in de zomerpompoen.
Of serveer het varkensvlees met geroosterde aardappelen en gestoomde groenten.
Zie ook
Fried Bacon en Panko Pork Tenderloin Medallions
Wat je nodig hebt
- 2 varkenshaasjes (1 1/2 tot 2 pond, gesneden 1/2 cm dik)
- 3/4 theelepel gedroogde salie (geplet)
- 1/2 theelepel zout
- Streep zwarte peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui (in plakjes)
- 1 bouillonblokje (of gelijkwaardige rundvleesbasis)
- 1/4 kopje water (koken)
- 1 kopje zure room
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- Optioneel: gekookte noedels
Hoe het te maken
- Wrijf gesneden vlees met een mengsel van salie, zout en peper. In een diepe koekepan of sauteerpan (met deksel) of Nederlandse oven , bruin vlees aan beide zijden lichtjes in hete olie; voeg de ui toe en bak 3 tot 4 minuten langer, tot de ui gaar is. Overtollig vet afvoeren.
- Los bouillon of basis op in het kokende water met een inhoud van 1/4 kop; giet over vlees. Dek af en laat het 10 tot 15 minuten stoven, of tot het vlees gaar is. Verwijder vlees uit de pan. De minimale veilige temperatuur voor varkensvlees is 145 F.
- Maak intussen de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng zure room en bloem in een kleine kom. Voeg geleidelijk vleesresten toe aan het zure roommengsel, onder voortdurend roeren. Breng het mengsel terug in de pan; kook en roer tot het kookpunt. Voeg water toe totdat saus de gewenste consistentie heeft.
- Leg de varkenshaasmedaillons op de hete gekookte noedels en schep de jus over alles.
Meer recepten
Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 462 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 153 mg |
| Natrium | 343 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 47 g |