Dit eenvoudige gerecht schreeuwt " gezond!" Met zijn melange van zachte okra, rijpe kerstomaatjes en verse tuinkruiden. De waterbesparende methode om de groenten te koken houdt het aan de lichtere kant van de dingen, waardoor het een perfect gerecht is om mee te nemen naar warm weer potplekken. Voel je vrij om de basis van deze pilaf naar jouw smaak te mixen; bruine rijst, gierst, wilde rijst of een ander graan is een perfecte vervanging voor de quinoa.
Recept notities:
- Zoek kleine, felgroene okra-pads voor de beste smaak en textuur.
- Als je in één keer iets te veel te eten maakt, bevriest dit gerecht ook erg goed. Plaats gewoon op middelhoog vuur op de kookplaat, voeg een beetje plantaardige bouillon toe om te ontdooien.
- Als je geen grote fan bent van warmte, maar van smaak houdt, laat dan de cayennepeper weg en snijd de zwarte peper doormidden.
- Als je geen voorgekookte quinoa bij de hand hebt (ik maak graag een grote batch en bevries het teveel voor tijden als deze), bereid dan quinoa voor de rest van het recept. Om 3 kopjes quinoa te bereiden, brengt u eenvoudig 1 kop quinoa en 2 kopjes water aan de kook in een pan met een inhoud van 1,5 liter. Na het koken, roer even en dek af, zet onmiddellijk de warmte laag en kook ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot het luchtig is en al het water wordt opgenomen.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes gekookte quinoa, licht gezouten
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 kopje water
- 15 klein
- okra peulen, in ringen gesneden
- 1 eetlepel verse oregano, gehakt
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel witte peper
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel cayennepeper, of naar smaak (weglaten voor een milde pilaf)
- 1/2 kopje extra water
- 1 theelepel extra zeezout
- 12 (ongeveer 2 kopjes) kerstomaatjes
Hoe het te maken
- Meng in een grote koekenpan op middelhoog vuur de ui, knoflook, bleekselderij, zout en 1/4 kopje water en bak tot ze doorschijnend en geurig zijn, roer vaak om de groenten niet te verbranden.
- Gooi in de okra, oregano, basilicum, tijm, zwarte peper, witte peper, paprika, cayennepeper, 1/2 kopje water en 1 theelepel zeezout.
- Verlaag het bereik van de warmte tot matig vuur en laat het mengsel koken, afgedekt, tot de okra zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 5 tot 7 minuten, af en toe roeren.
- Ontdek de kersentomaten en voeg ze toe en laat ze gaar worden totdat de schil rimpelig is, maar niet gaar, ongeveer 2 minuten.
- Gooi voorzichtig met gekookte quinoa en serveer heet. Dit recept blijft goed in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 196 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 421 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |