Derby Day Foods en recepten
Meer dan alleen een paardenrace, de Kentucky Derby, die traditioneel de eerste zaterdag in mei werd gehouden, is al meer dan honderd jaar het openingsevenement voor Kentucky's lenteseizoen. Tijdens de tien dagen voorafgaand aan de Derby zijn er luchtballonraces, stoombootraces over de Ohio-rivier, picknicks en parades; allemaal prachtige redenen voor feesten en bijeenkomsten. Er is ook kenmerkende mode voor de Derby en natuurlijk eten.
Traditioneel koken in Kentucky
Zoals de meeste regionale keukens, kent de keuken van Kentucky veel invloeden. Inheemse Amerikanen, daar toen de eerste kolonisten arriveerden, introduceerden maïs en veel van hun gebruik voor het met maïsmeel, grits en hominy. Settlers uit de Britse eilanden brachten landbouwprincipes en -technieken voor het conserveren van ham en het distilleren van whisky. Afro-Amerikanen speelden een integrale rol in de ontwikkeling van de keuken van Kentucky, die als kok in het zuiden diende. Het gebruik van unieke smaakmakers, een verscheidenheid aan groenten en okra, alles is terug te voeren op Afrika.
Regionale keuken in Kentucky
De gevarieerde regio's van Kentucky hebben hun eigen unieke gerechten en gerechten bijgedragen aan de culinaire evolutie van de staat. Louisville's invloeden komen uit de grote hotels, een mix van etnische achtergronden en voedsel geassocieerd met de Kentucky Derby. Central Kentucky heeft zijn keukenstijl in boerderijstijl bijgedragen, terwijl de Appalachian Mountain regio bekend staat om zijn 'country dishes', vanwege de levensstijl van isolatie en zelfvoorzienend boeren.
Het westelijke deel van de staat staat bekend om zijn schapenvlees barbecue.
Veel van de fijne regionale gerechten werden verfijnd in Kentucky-herbergen. Sommige van de vroege herbergen zijn nog steeds in gebruik. Bardstown's Old Talbott Tavern, Berea's Boone Tavern en Harrodsburg's Beaumont Inn zijn enkele voorbeelden. Restaurant dineren, met name in Louisville en Lexington, heeft zich in de loop van de jaren ontwikkeld om te wedijveren met die van een ander grootstedelijk gebied.
Opmerkelijke Kentuckiaanse koks
Veel Kentuckians hebben bijgedragen aan de kookkunst. Duncan Hines was een van de eersten die een eetgids samenstelde die algemeen werd geaccepteerd en waarschijnlijk het meest wordt herinnerd voor het uitlenen van zijn naam aan een van de eerste cakemixen. Dean Fearing, van Ashland, schreef het kookboek Mansion on Turtle Creek en wordt algemeen beschouwd als de chef-kok die verantwoordelijk is voor het opstarten van veel van de zuidwesterse voedseltrends in Amerika. Andere auteurs zoals Camille Glenn, Cissy Gregg en Marion Flexner hebben prachtige klassieke kookboeken geproduceerd, die het erfgoed van de Kentucky-keuken helpen behouden.
Beroemde voedingsmiddelen van Kentucky
Speciale dank aan chef-kok Nick Sundberg van de Beaumont Inn in Harrodsburg, Kentucky, die enkele van zijn eigen traditionele Derby-recepten hieronder deelt.