Deze eenvoudige combinatie van zomerpompoen, ui, knoflook, kaas en eieren zorgt voor een snel en bevredigend brunch-, lunch- of informatiediner. Gele zomerpompoen werkt prima in plaats van courgette, hoewel de gele kleur bij het ei past, wat resulteert in minder fraaie frittata.
Voel je vrij om te spelen met het soort kaas en om al dan niet in de kruiden te roeren-frittatas zijn informele gerechten die bedoeld zijn om een maaltijd te maken van wat er aan de hand is.
Vind hier meer eenvoudige en heerlijke courgette-recepten .
Wat je nodig hebt
- 4 eieren
- 2 eetlepels room of melk
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 teentje knoflook
- 3
- kleine courgette of zomerpompoen
- 1/3 kopje Parmezaanse kaas of andere kaas met harde raspen
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie, basilicum of tijm (optioneel)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom de eieren en room of melk tot het eiwit grondig is gebroken en de garde die uit de kom is opgetrokken zonder dat er klodders aan kleven. Het mengsel moet zo dun, waterig en vloeiend zijn als een glas melk. Opzij zetten.
- Snij en schil de ui, hak hem fijn.
- Verwarm in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe. Kook, en roer regelmatig totdat de ui bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten.
- Schil ondertussen en snipper de knoflook. Snijd de courgette of de zomerschotel fijn, snijd in de lengte doormidden en snijd in dunne plakjes in halve manen.
- Wanneer de ui bruin begint te worden, voeg je de gehakte knoflook toe en kook tot geurend, ongeveer 1 minuut. Voeg de in plakjes gesneden courgette of zomerpompoen toe en kook, geroerd, tot verwelkt, ongeveer 5 minuten.
- Terwijl dat kookt, raspt u de kaas en hakt u de kruiden fijn.
- Roer de kaas, kruiden en peper erdoor in de eieren. Roer het groentenmengsel erdoor.
- Breng de pan terug naar de kachel. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe, draai het rond om de pan te bekleden en laat het tot het heet is. Giet het ei-groentemengsel erbij. Zet het vuur laag tot medium laag. Bak tot ongeveer 5 minuten lichtbruin op de bodem.
- Verwarm een vleeskuiken en plaats een rek 6 tot 8 inch onder het verwarmingselement.
- Leg de frittata onder de grill en kook, constant in de gaten, totdat de frittata is gezet en de bovenkant bruin is, 2 tot 3 minuten (je ogen zijn belangrijker dan de klok hier!).
- Draai een siliconen spatel rond de randen, geleidelijk aan werkend onder de frittata tot het hele ding los is van de pan. Schuif de frittata op een serveerschaal en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 175 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 342 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 8 g |