Okra met tomatensaus

Gebruik verse of bevroren hele baby-okra in dit recept of gebruik gesneden grotere okra-peulen. Okra en tomaten zijn een klassieke combinatie. Dit eenvoudige gerecht kan als bijgerecht worden geserveerd. Of maak er een hoofdgerecht over rijst met kaas of een extra eiwit. Voeg bonen, gekookte blokjes kip, blokjes ham, gekookte garnalen of afgebrokkeld spek toe aan het gerecht.

Citroensap, wat gesnipperde ui en knoflook, zijn de enige extra kruideningrediënten die je nodig hebt voor dit smaakvolle gerecht.

Verwant
Geroosterde Okra met tomaten

Wat je nodig hebt

• 1 pond verse baby okra, gewassen, gedroogd, steeleinden bijgesneden zeer dicht bij de top, of gebruik bevroren ontdooide hele baby okra
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 kopje fijngesnipperde ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote tomaten, geschild, in blokjes gesneden, of 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten
• 1 eetlepel citroensap
• streep zout en peper

Hoe het te maken

1. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de okra gedurende 3 tot 5 minuten, verwijder dan met een gleufvormige lepel tot papieren handdoeken. Opzij zetten.
2. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in de pan. Voeg de gesnipperde ui toe; sauteer gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en kook, roerbak, tot het mengsel aan de kook komt.
3. Zet het vuur laag; voeg het citroensap, zout en peper toe. Laat het 30 minuten langer sudderen.

1. Schep ongeveer een paar eetlepels saus in een serveerschotel om te serveren. Top met de okra en bedek met de resterende saus.

Dient van 4 tot 6.

variaties

Voeg ongeveer 1/4 kop gehakte bleekselderij samen met de gesneden ui toe; voeg een extra eetlepel olijfolie-bak toe met de ui gedurende 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en ga verder met het recept.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	103
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	0 mg
Natrium	37 mg
koolhydraten	14 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	3 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)