Wortelen zijn ongetwijfeld een van onze favoriete plantaardige bijgerechten en er zijn talloze manieren om ze te serveren. Rauw, op een ruwe bord, met veel dipsauzen, gestoofd, gebakken, geroosterd, gegrild en natuurlijk gebakken tot een taart met roomkaasglazuur . Maar meestal houden we van hen geroosterd geheel, om hun schoonheid te laten zien.
Dat leidt natuurlijk tot de vraag waar ze mee gebraden moeten worden en welke smaken eraan moeten worden toegevoegd. Ze kunnen eenvoudig zijn met een beetje olie, zout en peper, geserveerd met een koele yoghurtdip of besprenkeld met een knapperige en smaakvolle dukkah-mix.
Hoewel wortels van nature zoet zijn, doet het geen pijn om wat meer zoetigheid toe te voegen met wat ahornsiroop, bruine suiker of, in dit geval, honing. Op dezelfde manier werkt het toevoegen van warme kruiden goed om de zoetheid te complimenteren.
Marokkaanse kruidenmixen zijn smaakvol, maar meestal niet heet en pittig. Ze kunnen bestaan uit gemalen kaneel, komijn, koriander, piment, gember, kurkuma en paprika, en ze kunnen allemaal samen worden gebruikt of gewoon een selectie om de perfecte smaakmix voor elk gerecht te krijgen. Deze geglaceerde wortels krijgen het grootste deel van hun specerijen van komijn en gember, waarbij kaneel een kleinere en subtielere noot toevoegt. Maar als je veel van kaneel houdt, voel je dan vrij om het bedrag te verhogen om de komijn en gember gelijk te maken. Er is geen verkeerde manier om je favoriete Marokkaanse smaken te maken.
Eenmaal geroosterd, serveer deze prachtige wortels met een royale hoeveelheid verkruimelde, scherpe en zoute fetakaas . Je kunt peterselie zeker gebruiken om de kruidensmaak toe te voegen, maar koele, geurige munt is gebruikelijk in de Marokkaanse en Midden-Oosterse keuken en de melange met de zoete honing is heerlijk.
Deze wortels zijn gemakkelijk genoeg om te maken voor normale doordeweekse avondmaaltijden , maar mooi en speciaal genoeg om te dienen tijdens de feestdagen. Het is onwaarschijnlijk dat er restjes zullen zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond hele wortels (geen baby worteltjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel gemalen kaneel (of meer, tot 1/2 theelepel, als je dat liever hebt)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas
- 2 eetlepels verse munt (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Schil de wortels en snijd de groene toppen af.
- Roer in een ondiepe schaal de olijfolie, honing, gemalen komijn, gemalen gember, gemalen koriander en gemalen kaneel. Voeg de geschilde wortels toe en meng om te coaten.
- Leg de wortels op een bakplaat bekleed met bakpapier, breng op smaak met zout en peper en bak ze in de oven gedurende 20 tot 30 minuten, of tot de wortels zacht en licht goudbruin zijn.
- Serveer de warme wortels op een schaal en leg op met de verkruimelde fetakaas en gehakte verse munt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |