Heb je geen toegang tot een roker? Probeer dan deze oven gebrande barbecue borst dat vrijwel hetzelfde als het echte ding smaakt. Probeer een beetje vloeibare rook toe te voegen om een meer authentieke smaak te krijgen, of geniet er gewoon van zonder de toegevoegde rokerigheid.
Wat je nodig hebt
- 1 4 tot 5 pond / 1,8 tot 2,3 kg rundvlees borst (bijgesneden)
- 1/2 kop / 120 ml
- bruine suiker (verpakt)
- 1 eetlepels / 15 ml
- Worcestershire saus
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml mild chili poeder
- 1 eetlepel / zwarte peperpoeder van 15 ml
- 1 eetlepel / 15 ml gele mosterd
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml zeezout (of koosjer zout)
- 1 theelepel / 5 ml paprika
- 1 theelepel / 5 ml komijn
Hoe het te maken
- Plaats de borst op een grote snijplank. Combineer de resterende ingrediënten in een kleine kom. Wrijf mengsel over het oppervlak van de borst, zorg ervoor dat je elke vierkante centimeter van het vlees krijgt. Wikkel stevig in met plasticfolie en koel gedurende 8 tot 12 uur.
- Verwarm de oven voor op 300 F / 150 C.
- Verwijder de borst voorzichtig uit plasticfolie en folie in aluminiumfolie. Wikkel niet te strak. Zorg ervoor dat je het wat ruimte geeft voor stoom.
- Plaats het borststuk in een braadpan op een braadrek en prik een paar gaten in de folie aan de bovenkant. Dit zal helpen om wat stoom af te geven terwijl het kookt.
- Bak borst gedurende 4 1/2 tot 5 uur. Gebruik hittebestendige handschoenen, verwijder de folie en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer met je favoriete side-saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 710 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 257 mg |
| Natrium | 696 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 85 g |