U hebt waarschijnlijk gedeconstrueerde recepten gezien die op tv-kookshows worden besproken. Dit is een versie van gedeconstrueerde gehaktbal sandwiches gemaakt in een braadpan die voor een menigte werkt.
Het is een eenvoudig recept dat gemakkelijk samen te gooien is, vooral als je de gehaktballetjes en tomatensaus van tevoren kookt. Het recept bevat zelfgemaakte gehaktballen en een snelle saus. Maar u kunt tijd spenderen aan een drukke nacht met gehaktballen die u in de winkel hebt gekocht.
Het snelle sausrecept is ook geweldig voor pizza of pasta. Het is veel beter dan de gevangeerde versies.
Wat je nodig hebt
- Voor de gehaktballen:
- 1 1/2 pond
- gemalen rundvlees (bij voorkeur 80/20 gemalen boorkop)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 3/4 kop gekruide broodkruimels
- 1/2 kop
- zoete uien (fijngehakt)
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (vers, fijn geraspt)
- 1/8 kopje Italiaanse peterselie (gesneden)
- 1/4 kop zware room (of melk)
- 1 (6-ounce) kan
- tomatenpuree
- 1 1/2 theelepeltjes gedroogd
- oregano (geplet tussen de palmen van je handen)
- 1/2 theelepel gedroogd
- basilicum
- 1/2 theelepel
- knoflookpoeder
- 1/2 theelepel
- zout of naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen zwart
- peper
- Voor de tomatensaus:
- 1 theelepel extra vierge
- olijfolie
- 1/2 kopje zoete ui (fijngehakt)
- 1 grote teentje knoflook (geperst)
- 1 (15-ounce) kan tomatensaus
- 1 kop water
- 1 theelepel gedroogde oregano (gemalen)
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- Voor het knoflookbrood:
- 1 liter ambachtelijk Italiaans brood (uit de bakkerij, gesneden 1/2 cm dik)
- 1/2 kop
- mayonaise (of zoals nodig)
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 Roma-tomaat (gezaaid en in stukjes gesneden)
- Voor de braadpan:
- Optioneel: 1 koffielepel geplette rode paprika's
- 1 kopje
- mozzarella kaas (fijn versnipperd)
- 1 kop Italiaanse melange kaas (fijn versnipperd)
- 1/4 kopje Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- 1/4 kopje Italiaanse peterselie (gesneden)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 375. Bekleed een grote, ondiepe bakplaat met antiaanbakfolie.
Maak de gehaktballen
- Gebruik een grote voorvork en combineer rundergehakt, eieren, broodkruimels, uien, Parmezaanse kaas, peterselie, melk, 1 eetlepel tomatenpuree (reserveer de rest van de pasta voor de saus), oregano, basilicum, knoflookpoeder, zout en zwarte peper tot ze grondig gemengd zijn.
- Vorm het mengsel in gehaktballetjes ongeveer 1 1/2 inch in diameter.
- Leg de gehaktballetjes op de voorbereide pan, elkaar niet aan, en bak 15 tot 20 minuten, tot ze gaar zijn. Opzij zetten. (Opbrengst: ongeveer 54 gehaktballetjes.)
Maak de saus
- Plaats een 2-kwart steelpan op middelhoog vuur.
- Voeg de olijfolie en de fijngehakte uien toe. Kook tot de uien zacht worden en doorzichtig worden.
- Voeg de ingedikte knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, nog 30 seconden. Laat de knoflook niet bruin worden.
- Voeg de resterende tomatenpuree, de tomatensaus, water, oregano en basilicum toe.
- Klop tot de tomatenpuree is verwerkt.
- Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Dit wordt een rijke, dikke saus. Pas dikte aan uw persoonlijke smaak aan door water toe te voegen, beetje bij beetje, tot u de gewenste consistentie bereikt. (Opbrengst: ongeveer 4 kopjes saus.)
Maak het knoflookbrood
- Verspreid een kant van elk sneetje brood met mayonaise.
- Bestrooi met knoflookpoeder, uipoeder en zout en voeg de tomatenblokjes toe.
Monteer de braadpan
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Verspreid de gebakken gehaktballetjes in het midden van een 9-bij-13-inch glazen ovenschaal, laat ruimte rond de perimeter voor het lookbrood.
- Top met de tomatensaus.
- Leg het lookbrood rechtop op het einde rond de rand van de braadpanschotel.
- Strooi de braadpan gelijkmatig met de geplette rode paprika (indien gewenst), mozzarella, Italiaanse melange en Parmezaanse kaas; en eindig met gehakte peterselie. Zorg ervoor dat de kazen en peterselie het lookbrood en de gehaktballetjes bedekken.
- Bak ongeveer 20 minuten of tot het lookbrood is geroosterd.
- Serveer de gehaktballetjes die het knoflookbrood gedeeltelijk bedekken met extra tomatensaus aan de zijkant om te dippen.
- Serveer met een salade om de maaltijd af te ronden.
Opmerkingen:
• Pre-en-klare bevroren gehaktballen kunnen in de plaats komen voor zelfgemaakte. Ontdooi ze eerst. Jarred-saus kan ook worden vervangen door de zelfgemaakte tomatensaus.
• De gehaktballetjes en saus kunnen tot drie dagen van tevoren worden gemaakt en worden gekoeld tot ze nodig zijn. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat u verder gaat met het recept.
• Alle mozzarella of alle Italiaanse melange kan worden gebruikt in plaats van de twee te mengen.
• Als u geen mayonaise kunt gebruiken, vervang dan olijfolie of boter door het lookbrood. De mayonaise geeft een verrassende draai aan het lookbrood zonder een mayonaise smaak of textuur.
• Elke overgebleven tomatensaus kan worden gekoeld. Als je het dik laat, is het een geweldige pizzasaus. Verdun het om als pastasaus te gebruiken.
• Leg pasta onder de gehaktballetjes voor een extra vullende maaltijd.