In zijn recente boek Prevent and Reverse Heart Disease deelt Dr. Caldwell B. Esselstyn dit olievrije, vetvrije vezelrecept voor 'gefrituurde' courgette, een vegetarisch en veganistisch bijgerecht. Ik noem deze kookmethode graag "steam-frying". Voor een vetarm en gezond vegetarisch voorgerecht, zou je deze vetvrije "gefrituurde" courgettes kunnen serveren over bruine rijst of een andere volkoren.
Dit zuchini-recept is vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en vetvrij.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote courgettes
- 2 tl.
- Bragg's vloeibare amino's (of natriumarm Tamari)
- Een paar streepjes knoflookpoeder
- Een paar streepjes uipoeder
- Peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd de courgette af en snijd in de lengte in minstens 4 lange plakken.
- Bestrooi een grote pan met anti-aanbaklaag met een kleine hoeveelheid vloeibare Aminos van Bragg en schik de courgette in de pan door elke plak, voor- en achterkant in de Bragg's af te vegen. Draai de plakjes om zodat ze in de pan passen, zodat elke plak bruin wordt.
- Kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten, draai voorzichtig voorzichtig om. Als de pan vloeibaar is, voeg een beetje water of een beetje meer tamari toe.
- Bestrooi de kant met knoflookpoeder, uipoeder en peper en kook nog eens 5 minuten, voeg zo nodig kleine stukjes water toe tot beide kanten bruin zijn.
Dr. Essylstyn zegt: "Courgette is zo lekker, het is gemakkelijk om veel te eten", dus je moet misschien van plan zijn om twee (of meer!) Batches tegelijkertijd te maken.
Maakt twee porties.
Voedingsinformatie, per portie:
Calorieën: 40, Calorieën van Vet: 3
% Dagelijkse waarde:
Totaal vet: 0,4 g, 1%
Cholesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 350 mg, 15%
Totaal koolhydraten: 8,4 g, 3%
Dieetvezels: 2,3 g, 9%
Eiwit: 3,2 g
Vitamine A 8%, Vitamine C 56%, Calcium 3%, ijzer 6%
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 26 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 321 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |