Deze typisch Punjabi (Noord-Indiase) schotel, sarson ka saag, is gemaakt met verwelkte groentinten en wordt vaak geserveerd op flatbread .
De maaltijd smaakt erg goed met makki ki roti (Indiase maïs flatbread) en een klodder verse boter. U kunt geraspte of pasta gebruiken voor de gember en knoflook.
Sarson ka saag komt veel voor in Pakistan en Noord-India. Het is een sabzi, wat betekent dat het bladdelen van groenten en kruiden bevat. Veel gerechten uit deze regio van India worden gemaakt met zuivelproducten, en veel zijn curry-recepten waarbij het eten wordt gekookt in de curryjus. De regio omvat de volgende staten: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kasjmir en Delhi. De Noord-Indiase keuken is sterk beïnvloed door gerechten uit Centraal-Azië in vergelijking met Zuid-Indiase gerechten
Meer Indiase gerechten om te proberen
Hier zijn enkele andere gerechten die populair zijn in de noordelijke regio van India:
- Gevulde Bati: een broodsnack die wordt gekookt in ghee en gevuld met paneer en specerijen, vervolgens geserveerd met chutney en dal aan de zijkant. Geweldig om te dippen!
- Chicken Dum Biryani : Dit is een biryani-maaltijd waarbij kip in specerijen wordt gekookt en gegarneerd met in plakjes gesneden groene pepers en gember.
- Nihari Gosht: een Indiase stoofpot met langzaam gekookt vlees en een laagje rozenwater erop.
- Palak- paneer : zachte paneer- of kwarkblokjes die worden gekookt in spinaziecurry-saus.
- Boterkip: Ook bekend als murgh makhani, is deze romige kippenschotel rijk en heerlijk, geserveerd met een mild gekruide currysaus.
Wat je nodig hebt
- 1 bosje spinazie (gewassen en fijngehakt; ongeveer 1/2 pond)
- 1 bosje mosterdgroente (gewassen en fijngehakt; ongeveer 1/2 pond)
- 2 groene pepers
- 1 eetlepel gember (geraspt of gepaneerd)
- 1 eetlepel knoflook (geraspt of pasta)
- 1 streepje zout (naar smaak)
- 2 tot 3 eetlepels
- ghee (geklaarde boter)
- 1 grote ui (geraspt)
- 1 theelepel koriander
- 1 theelepel
- komijn
- 1 theelepel
- garam masala
- 1 eetlepel limoensap (sap van 1/2 limoen of citroen)
- 1 eetlepel Bengaals grammeel (of maïsmeel)
Hoe het te maken
- Meng de greens, groene pepers en zout naar smaak en kook in 1 kopje water tot het gaar is.
- Pureer de greens goed en maak een grove pasta.
- Verwarm in een andere pan de ghee op een middelhoog vuur. Voeg als het heet is de geraspte ui toe en bak tot het lichtgoud is.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en bak tot de olie loskomt van de masala (uien-kruidenmix).
- Voeg de greens-mix hieraan toe en roer tot deze volledig is gemengd.
- Garneer met een klodder boter en serveer met makki ki roti (Indiase maïs flatbread).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 230 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 586 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 9 g |