Hoeveel kastanjes heb je per type nodig voor je recept?
Kastanjes zijn de unieke vruchten van de soort loofbomen, die te vinden zijn op bijna elk continent over de hele wereld. Kastanjes kunnen op verschillende manieren worden gegeten en hebben een unieke voedingsmake-up, waardoor ze veelzijdiger zijn dan de meeste noten. Kastanjes bevatten veel vezels, bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan complexe koolhydraten en vitamine C.
Kastanjes groeien op bomen omringd door een stekelige schil, die begint te openen als het fruit rijpt.
Binnen in de stekelhuid bevindt zich een donkerbruine, glanzende noot met een zetmeelachtig midden. Het zetmeelrijke centrum, of het endosperm, is het eetbare gedeelte.
Kastanje smaak en textuur
Kastanjes hebben een milde en enigszins zoete smaak waardoor ze perfect zijn voor zowel zoete als hartige gerechten. De textuur van een kastanje is vergelijkbaar met die van een aardappel, enigszins knapperig als ze rauw en zachter is als ze gekookt, gestoomd of geroosterd is.
Kastanjes versus andere noten
Kastanjes zijn uniek in vergelijking met andere noten vanwege hun lage vetgehalte en hoge vochtgehalte. In tegenstelling tot de meeste noten, bestaan kastanjes voornamelijk uit koolhydraten, waardoor ze meer qua voedingswaarde lijken op een korrel. Kastanjes worden ook apart gezet van andere noten, omdat ze niet vers mogen worden gegeten en de voorbereidingstijd kan zwaar en tijdrovend zijn. Om deze reden, en het feit dat ze relatief kort in het seizoen zijn, is het essentieel dat de afmetingen bekend zijn van de verschillende manieren waarop kastanjes beschikbaar zijn.
Chestnut Measures, Equivalents, en Substitutions
Om het hele jaar door van kastanjes te kunnen genieten, is het leren om elk type kastanje te kopen, inclusief gepelde, gepelde en gedroogde kastanjes. Terwijl je ze vers kunt krijgen, kun je in de meeste recepten ook ingeblikte hele kastanjes of kastanjepuree gebruiken als ze buiten het seizoen zijn.
Hier zijn de metingen voor elk type kastanjes met zijn equivalente vervangingen.
- 1 pond in de schaal = ongeveer 35 tot 40 kastanjes
- 1 pond gepeld, gepeld = ongeveer 2 1/2 kopjes
- 1 kop gekookt gedroogd = 1 kop gekookt vers
- 1 1/2 pond in de schaal = 1 pond gepeld
- 8,25-ounce ingeblikte puree = 1 kop
- 1 pond gepeld, geschild, gekookt = 1 kop puree
- 3 ounce gedroogd = 1 kop vers
Manieren om kastanjes te eten
Kastanjemeel, gemaakt van gedroogde kastanjes, is verkrijgbaar bij reformwinkels en kan worden gebruikt om glutenvrije desserts en andere nietjes zoals pannenkoeken en beignets te maken. Er zijn ook andere manieren om kastanjes te eten. Gebruik ze heel in stoofschotels en stoofschotels of als puree in plaats van aardappelpuree. Vulling van kastanjes kan bij het braden voor het avondeten worden geserveerd of als bijgerecht worden geserveerd met vlees naar keuze.