01 van 12
The Classic Relish Tray
De klassieke relish-lade is niet veel meer te zien, maar ik ben er altijd blij om er een tegen te komen. Het is iets tussen een crudité-schotel (maar met olijven of een ander zout element) en een antipasti-bord (maar met meer rauwe groenten). Het kan worden uitgezet voordat het andere eten aankomt, om te knoeien met een drankje en / of op de tafel gaan zitten terwijl een vlees-en-aardappel-diner wordt geserveerd. Nogmaals, bieden hapjes van frisse versheid tijdens de maaltijd.
Druppels en smeersels maken traditioneel geen deel uit van een dienblad met lekkernijen, maar ik ben erom bekend dat ik een klein gerecht met zeezout in de hoek van het dienblad plaats waar mensen de groenten erin kunnen dopen als ze zo geneigd zijn.
Volg deze stappen om een standaard-dienblad met gerechten te maken en blijf hem opmaken en maak hem zo uitgebreid als je wilt.
02 van 12
Wortelsticks
Knapperige wortels, geschild en in lange, elegante stokken gesneden, zijn de traditionele ster van een dienblaadje. Meng dingen door verschillende gekleurde wortels te gebruiken , of krijg een beetje kick door ingelegde worteltjes te serveren in plaats van de gewone rauwe versie.
03 van 12
Stengels bleekselderij
Gekoelde selderij zorgt voor een verfrissende crunch bij elke hap. Zorg ervoor dat je het bos dat je bij de hand hebt eerst proeft, aangezien oudere selderij of selderij die onder te veel hitte is gegroeid een bittere rand kan krijgen die je wel of niet in je sausje wilt stoppen.
Knip de stelen af en snijd ze in lange, elegante stroken, in halve, derde of kwartalen.
04 van 12
olijven
Samen met worteltjes en stengels bleekselderij zijn olijven de derde poot van de ontlasting van een traditionele saus. Ze voegen een zoute burst toe, wat een mooi contrapunt is voor de knapperige zoetheid en knapperige mildheid van wortels en selderij. Klassieke versies voegen ingeblikte, ontpitte zwarte olijven toe, die dandy zijn, maar ik heb de neiging lekkere lekkernijen te selecteren in de olijfbar in mijn plaatselijke specialiteitenwinkel. Als je ze ontpit wilt serveren, kun je ze altijd zelf putten .
Met deze drie componenten heeft u een lekkerbek. Maar je kunt doorgaan, meer elementen toevoegen om het te kleden ....
05 van 12
radijs
Het heldere crunch van verse radijs voegt zowel kleur als een beetje scherpte toe aan een smaakvolle tray. Spoel ze schoon, snij ze in en serveer heel of snij ze in twee of in vieren. Als hun groenten in goede vorm zijn, laat ik een beetje van hen gehecht voor een mooi effect.
06 van 12
Venkel
De anijs- / zoethoutsmaak van venkel is een smaakverzorgingsaanvulling in een dienblaadje. Ik hou ervan om de lange donkergroene stelen af te knippen, de bol in te korten en de bol in dunne wiggen te snijden.
07 van 12
Gemarineerde champignons
Geen augurken, maar de tijd in een azijnmarinade transformeert deze gemarineerde paddestoelen in iets bijzonders. Ze voegen veel smaak - en een klein beetje intrigerend - toe aan een dienblaadje. Deze gemarineerde aubergine zorgt voor een vergelijkbaar effect (hoewel je een vork nodig hebt om het op te eten!).
08 van 12
Ingelegde Asperges
De heldere, pittige aard van gebeitste asperges voegt een lekker zout azijn-element toe aan een dienblaadje. Zorg er wel voor dat je ze droog droogt voordat je ze aan de lade toevoegt, zodat de pekel niet helemaal over de plaats komt of de vingers van mensen af druipt.
09 van 12
Ingemaakte groene bonen
Net zoals ingelegde asperges kunnen gepekelde sperziebonen als een pittig hapje op zichzelf staan.
10 van 12
Meer augurken
Sommige augurken - de ingelegde wortels, ingelegde asperges en ingelegde groene bonen, evenals de gepekelde okra - werken als extra groenten op de dienblaadjes, terwijl andere augurken zich voegen bij de smakelijkere bijtrol, net als bij olijven. In die categorie kan ik u voorstellen voor gepekelde knoflook , ingemaakte knoflookfruit , ingelegde kersen (op de foto), citroenzuur of picknicken met courgette .
11 van 12
Hits of Spice
Trap de zaken een beetje op met een aantal ongewoon pittige toevoegingen aan je favoriete dienblad. Ik beveel ten zeerste aan deze Koreaanse stijl spruitjes (afgebeeld). Maar ingelegde jalapeno's zijn ook lekker, net als deze pittige komkommers .
12 van 12
Iets zoets
Niets is te zoet, hoor, maar verse zomerbessen verspreid over een smaakvolle tray zorgen voor een zachte toets. Zoetheid kan ook worden toegevoegd met een klodder gekookt fruit, zoals vijgencoulis , cranberrycompote of pruimenchutney .
Op zoek naar nog meer ideeën? Zie deze suggesties van mijn collega, Sean Timberlake bij Food Preservation, heeft deze mooie specerijideeën.