Kalfsbroodjes met hartig brood vulling

Kalfskoteletten worden gevuld met een broodvulling en geserveerd met een zure room champignonsaus. Kalfsvlees is een mals vlees, dus deze broodjes zijn lichtbruin om die tederheid levend te houden. Ze maken uitstekende hors d'oeuvres of een fantastische kant van het hoofdgerecht.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Bak selderij en ui in 1/4 kop boter tot de ui zacht is.
  2. Roer in broodblokjes, 1/4 theelepel zout, salie, peper, peterselie en melk; gooi licht.
  3. Verdeel de dressing gelijkmatig tussen de schnitzels, plaats een dressing in het midden van elke schenkkan.
  4. Rol het vlees rond de dressing en zet vast met houten plectrums.
  5. Rol het kalfsvlees in meel tot laag en bespaar overgebleven bloem. In een grote diepe koekenpan of Nederlandse oven rolt bruin kalfsvlees in de resterende 1/4 kop boter.
  1. Voeg water en wijn toe; goed afdekken en zachtjes laten sudderen, ongeveer 45 minuten.
  2. Verwijder de kalfsvleesbroodjes naar de serveerschaal en houd ze warm.
  3. Meng samen overgebleven bloem en zure room; roer in drippings.
  4. Voeg de champignons toe en het resterende 1/2 theelepel zout.
  5. Kook, onder voortdurend roeren tot de saus is ingedikt.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 483
Totaal vet 30 g
Verzadigd vet 14 g
Onverzadigd vet 10 g
cholesterol 171 mg
Natrium 579 mg
koolhydraten 14 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 37 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)