Gietijzer koken: recepten en informatie
Hoewel zware ijzer kookgerei voor het eerst werd gebracht naar Noord-Amerika door de vroege kolonisten van New England, niemand waardeert de potten en pannen zoals Zuid-koks. Elke thuiskok heeft minstens één goed gekruide koekenpan die ze zich niet kunnen voorstellen zonder, en velen hebben maïskolf- en muffinpannen, grillpannen en grotere ketels of Nederlandse ovens, allemaal gemaakt van zwaar gietijzer.
Een van de redenen waarom zwaar ijzer zo hoog wordt gewaardeerd, is de kookeigenschappen.
De warmte wordt gelijkmatig verdeeld en vastgehouden, waardoor het ideaal is voor frituren, schroeien en zelfs bakken. En de veelzijdigheid van de ijzeren pot of koekenpan is ongeëvenaard; gebruik het op de kookplaat, grill, oven of op een brullend kampvuur. Als u nog steeds niet overtuigd bent, controleert u de prijs. Een ijzeren koekepan kost een fractie van de prijs van een vergelijkbare zware aluminium- of roestvrijstalen pan, en hij zou een heel leven mee moeten gaan.
Zwaar ijzer kookgerei heeft zijn nadelen. De potten zijn vrij zwaar, hebben vaak twee handen nodig om op te tillen en zijn mogelijk geen optie voor koks met fysieke beperkingen. Ze kunnen roestig worden als ze niet goed worden verzorgd en regelmatig worden gekruid, een functie die voor sommigen een uitdaging kan zijn.
Verzorging en kruiden
Om een nieuwe ijzeren pot te kruiden, wast u deze met een mild sopje, spoelt u grondig af en droogt u het hele oppervlak in met olie of gesmolten bakvet, inclusief buitenzijde en handvatten, en een deksel als de pot er een heeft.
Zodra het volledige oppervlak goed ingevet is, plaatst u de pot ongeveer 30 minuten in een 300 ° F-oven, met een bakplaat eronder om eventuele druppels op te vangen en laat u hem iets afkoelen; verwijder en veeg met papieren handdoeken. Na elk gebruik, wassen met een mild sopje en goed afdrogen, dan een beetje olie of gesmolten vet toevoegen aan de pan en de binnenkant volledig bedekken.
Als de pan ooit tekenen van roest begint te vertonen of een "metaalachtige" smaak geeft, moet deze opnieuw worden opgeknapt. Schuur de pan goed af met staalwol en was met een sopje. Spoel af, droog grondig, bedek het dan met bakvet of olie en plaats het ongeveer 2 uur in een oven van 250 °. Veeg met papieren handdoeken om overtollige olie te absorberen, en het is klaar voor gebruik. Plaats nooit ijzeren potten in de vaatwasser.
Opmerking: met zoveel pannen die nu "vooraf gekruid" zijn, is er weinig behoefte om door het kruidenproces "nieuwe pan" te gaan. U zult echter moeten wassen zoals aangegeven en doorgaan met het oliën van de pannen.
Recepten met Cast Iron Cookware
Lemon Thyme Roasted Chicken - Citroen, tijm, knoflook en andere kruiden worden gecombineerd om deze eenvoudig gebraden kip te smaken.
Iron Skillet Roasted Chicken - Deze kip is tot in de perfectie gebrand met een hartige kruidenwrijf en olijfolie.
Perfect Rib Eye Roast Recept - Soms maken de eenvoudigste ingrediënten de beste gerechten. Dit ongelooflijk heerlijke rosbief wordt gekruid met knoflook, gescheurde zwarte peper en koosjer zout.
Langzaam geroosterd varkenshaasje - sappige varkensbout (varkensschouder) wordt tot in de perfectie geroosterd in een koekepan van gietijzer.
Apple Oven Pancake - Deze Nederlandse gebakken baby is een eenvoudig ontbijt om in een koekenpan te bereiden.
Jack Daniels Ham van Kevin Browning - Dit fantastische recept tilt een ham naar nieuwe hoogten met het heerlijke glazuur van Jack Daniel.
Gemakkelijke Brunswick-stoofpot met varkensvlees en kip - Deze stoofpot van Brunswick is niet gemaakt met eekhoorns, maar de smaak van weleer is er met de basis van de barbecuesaus en stukjes kip en varkensschouder.
Klassieke Zuid-Fried Chicken - Een basisrecept voor zachte, sappige gebakken kip in zuidelijke stijl.
Pan Fried Catfish - Serveer deze gebakken meervalfilets met gebakken hush puppies , frites en remouladesaus aan de zijkant. Gefrituurde augurken zijn ook geweldig met een meerval-maaltijd.
Texas Skillet Cobbler - Deze eenvoudige koekenpan schoenmaker is gemaakt met cherry pie vulling en een biscuit topping.
Kippendijtjes met krokante huid - Dit heerlijke kippendijrecept met bot is perfect voor een familiemaaltijd of maakt ze tot een speldag of picknick.
Savory Cheddar Bacon Cornbread - Vochtig en korst maïsbrood wordt gemaakt met afgebrokkeld rokerig spek en geraspte cheddar kaas.
Zie ook
Wat is het verschil tussen niet-reactieve en reactieve kookgerei?
Koop Lodge L8SK3 Pre-doorgewinterde gietijzeren koekenpan, 10.25-inch van Amazon
Koop een Lodge L8DOL3 Voorgerezen gietijzeren Nederlandse oven met dubbele handgrepen, 5-kwart gallon van Amazon
Koop een Lodge LPGI3 gietijzeren omkeerbare grill / bakplaat, 20-inch x 10,44-inch van Amazon