Gladde karamels krijgen een dubbele dosis sinaasappelsmaak van sinaasappelsapconcentraat en gesuikerde sinaasappelschil. Ik hou van deze in chocolade gedompeld, maar je kunt die stap overslaan als je te weinig tijd hebt of je karamels minder verfraaid wilt hebben.
De gesuikerde sinaasappelschil in dit recept is optioneel, maar het voegt een mooie textuur en een extra citrusboost toe aan de karamel. Als je het wilt gebruiken, kun je dit zelf maken met dit recept voor gekonfijte schil , of kopen in goed gevulde supermarkten of boodschappenwinkels.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1/8 theelepel zout
- 2 kopjes lichte glucosestroop
- 2/3 kop sinaasappelsapconcentraat (ontdooid)
- 1 stok zachte boter (in stukjes gesneden)
- 1 kop room
- 1/2 kopje gehakte gesuikerde sinaasappelschil (plus extra voor decoratie)
- 8 ons (1,5 kopjes) chocolade of chocoladeschilfers
Hoe het te maken
1. Bereid een 8x8-pan door deze in te voeren met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray.
2. Meng de suiker, zout, glucosestroop en sinaasappelsapconcentraat in een middelgrote pan. Breng het mengsel aan de kook, constant roerend.
3. Voeg na het koken een suikerthermometer toe en laat het snoepje koken, af en toe roeren, tot het 230 bereikt. Voeg de zachte boter en de room geleidelijk toe, zodat het koken niet stopt en af en toe blijft roeren.
Blijf de snoepjes koken totdat deze 245 graden bereikt.
4. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, verwijdert u de pan van het vuur en roert u de gehakte sinaasappelschil in. Zodra het snoep goed is gecombineerd, giet de karamel in de voorbereide pan. Laat de karamels gedurende enkele uren, of 's nachts, op kamertemperatuur komen.
5. Snijd de karamels na het plaatsen in kleine vierkantjes. Als u de chocoladestap weglaat, kunnen ze onmiddellijk worden opgediend, of apart worden ingepakt in vetvrij papier of cellofaan om op te slaan of als cadeau te geven.
6. Om de karamel in chocolade te dopen, plaatst u de chocolade in een grote magnetronbestendige kom. Magnetron om de chocolade te smelten, roer na elke minuut om verzengen te voorkomen.
7. Laat de chocolade iets afkoelen, dompel vervolgens de afzonderlijke stukjes in de chocolade met behulp van dompelgereedschappen of twee vorken. Terwijl de chocolade nog nat is, plaats je een stukje gekonfijte sinaasappelschil als decoratie. Plaats de gedoopte stukjes op een met folie bekleed bakblik en laat ze in de koelkast zetten.
8. Bewaar chocoladedipse karamels in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Klik hier om alle Caramel Recepten te bekijken!
Klik hier om de top 10 van citrus recepten te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 112 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |