Omdat Everything Irish niet is gekookt
Amerikanen, met name die in Noord-Carolina, Texas, Memphis, Kansas City of Texas, stellen zich graag voor dat ze het patent op de kunst van barbecue grillen behouden - de vaardigheid van slow-cooking vlees boven natuurlijke vlammen. Dus het komt soms als een verrassing om te horen dat andere delen van de wereld hun eigen barbecue-traditie hebben. Sommige van deze tradities worden nu algemeen geaccepteerd, zoals die uit Korea of Argentinië.
Maar Ierland? Sterker nog, in september komen barbecue-fans van over de hele wereld naar Lisdoonvarna, Ierland voor het WK Barbecue Kampioenschap. En dit is geen simpele public relations-stunt, maar een volkomen legitieme competitie. De legendarische barbecuekunstenaar Paul Kirk van Kansas City heeft tenslotte deze prijs gewonnen om mee te gaan met zijn acht wereldkampioenschappen en 545 andere prijzen.
Noch is barbecue een nieuwe kunst op het Smaragdgroene Eiland. Het recept voor de beroemde barbecuesaus van Maguire is in de 17e eeuw genoteerd en verloren in een familiebijbel, die pas onlangs weer te vinden was. Deze tomatensaus is mild van smaak met een Worcestershire-smaak. Ierland weet niet alleen alles over echte barbecue, maar ze kopen ook gas- en houtskoolgrill op tegen een tarief dat fabrikanten van over de hele wereld heeft aangetrokken. Vrijwel elke grill of roker die je in de Verenigde Staten kunt kopen, kun je in Ierland kopen.
Met een van de snelstgroeiende economieën in Europa raken de Ieren op de patio en grillen ze op een grote manier.
Vanuit historisch oogpunt is het volkomen logisch dat de Ieren zowel barbecueën als grillen. De Ieren zijn lange tijd een belangrijke producent van vleesproducten geweest en goed thuis in een breed scala aan conserveringstechnieken en hebben ons een lange traditie van down-to-earth eten gegeven.
In de geschiedenis van de Ierse keuken is de traditie van het aromatiseren van vers vlees (met name varkensvlees) met honing en bessen, en het langzaam koken boven een vlam, zeer bekend. En deze traditie was er al lang voordat hij in het Amerikaanse Zuiden verscheen.
Nu het woord van barbecue zich heeft verspreid over de winden van het internet, versterkt door de massaproductie van grills en rokers, kunnen de Ieren eindelijk opstaan op hun lange traditie van volkskoken en een nieuw tijdperk van gegrild en gerookt voedsel verwelkomen .
Dus wat te bereiden wanneer St. Patrick's Day rondrent, of wanneer je je een beetje Iers voelt? Natuurlijk kun je altijd gaan met corned beef en kool of Ierse stoofpot . Maar u moet zich ervan bewust zijn dat corned beef en kool een Iers-Amerikaans gerecht is en helemaal geen favoriet van Ierland.
Als je echt op een echte Ierse manier wilt vieren, moet je de whisky inladen (een traditie van St. Patrick zelf), de grill aansteken en een goede maaltijd bereiden.