Inzicht in deze lang bestaande traditie
Op nieuwjaarsdag zie je mensen in het hele zuiden die erwten en groene koolsoorten eten. Veel voormalige zuiderlingen hebben deze traditie naar andere delen van het land gebracht. Als deze traditie nieuw voor je is, vraag je je misschien af hoe het is begonnen of wat deze voedingsmiddelen symboliseren. Je wilt misschien ook weten hoe je zwarterige erwten en groen moet koken om je eigen traditie te beginnen. Van de geschiedenis van het gerecht tot manieren om de ingrediënten voor te bereiden, hier is wat informatie om u op weg te helpen.
Oude geschiedenis van Black-Eyed Peas
Het eten van erwten met zwarte ogen op oud en nieuw wordt al zeker 1.500 jaar als geluk beschouwd. Volgens een gedeelte van de Talmoed geschreven rond 500 AD, was het destijds Joodse gewoonte om erwten met zwarte ogen te eten ter viering van Rosh Hashana, het Joodse Nieuwjaar (dat plaatsvindt in de herfst). Het is mogelijk dat de traditie in Amerika aankwam met Sefardische Joden, die voor het eerst in 1730 in Georgië aankwamen.
Volgens de gewone folklore verspreidde de traditie zich na de burgeroorlog. Tijdens de mars van Generaal Sherman plunderde het leger van de Unie de voedselvoorraden van de Zuidelijken maar liet de erwten en het varkensvlees geloven dat het voedsel was voor de dieren en niet voor menselijke consumptie. De zuidelijke soldaten hadden dus het geluk dat ze deze benodigdheden hadden om ze door de koude winter te krijgen. Een andere zuidelijke traditie stelt dat erwten met zwarte ogen een symbool van emancipatie zijn voor eerder tot slaaf gemaakte Afro-Amerikanen, die officieel werden vrijgelaten op nieuwjaarsdag na de burgeroorlog.
Symboliek van Black Eyed Peas en Groenen
Er zijn verschillende verklaringen voor de symboliek van erwten met zwarte ogen. Een daarvan is dat het eten van deze eenvoudige peulvruchten blijk geeft van nederigheid en een gebrek aan ijdelheid. De bescheiden aard van de erwt met zwarte ogen wordt weerspiegeld door de oude uitdrukking: "Eet armoedig op nieuwjaars en eet de rest van het jaar vet." Een andere verklaring is dat gedroogde bonen losjes op munten lijken.
En een extra interpretatie is dat omdat gedroogde bonen sterk in volume toenemen, ze symbool staan voor groeiende rijkdom.
Het is duidelijk dat veel mensen succes met succes associëren met geldelijk gewin. Dat is waar de greens binnenkomen, omdat groen de kleur van de Amerikaanse valuta is.
Bereiding van Black Eyed Peas en Groenen
Er is geen enkele officiële manier om je erwten met zwarte ogen voor te bereiden op 1 januari - ze kunnen eenvoudig worden gekruid met alleen zout en peper of gekruid met kruiden en specerijen. De meeste gerechten bevatten een deel van het varken, zoals een hambot, varkenspoten of zwijn jowl. Een populair gerecht is Hoppin 'John , een mengsel van erwten met zwarte ogen, rijst en ham of spek. Sommige mensen gooien een dubbeltje in de pot en geloven dat wie het dubbeltje in hun beurt wint extra geluk krijgt voor het komende jaar.
Als het op de greens aankomt, kan elke variëteit van gekookte greens doen, maar de meest gebruikelijke keuzes zijn collard, raap of mosterdgroen. Gouden maisbrood wordt vaak toegevoegd aan de Zuid-New Year's maaltijd, en een bekende uitdrukking is, "Erwten voor centen, Groenen voor dollars, en maïsbrood voor goud." Varkensvlees is een hoofdbestanddeel van zowat elke zuidelijke maaltijd, dus het is meestal gekookt met de erwten met de zwarte ogen.
Het varkensvlees lijkt er te zijn voor smaak in tegenstelling tot symboliek, maar sommige theoretiseren dat omdat varkens naar voren roeien bij het foerageren, het varkensvlees positieve beweging vertegenwoordigt.